Chả Cua

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món chả cua gồm có:

- 1kg cua thịt - 100g củ hành, tỏi 1 củ, nước mắm, đường, tiêu - 400g nấm mèo, muối, bột ngọt - 100g bún tàu thứ tốt - 100g mỡ thịt - 5 trứng vịt - 1 miếng lá chuối - ngò, 2 trái ớt đỏ.

Cách làm:

Các bước thực hiện món chả cua

- Cua rửa sạch, hấp chín, để ráo nước, gỡ thịt lấy.
- Bún tàu ngâm nước độ 5 phút, rửa sạch, cắt ngắn 3cm.
- Nấm mèo ngâm nước, rửa sạch, bằm hơi nhỏ.
- Ớt tỉa hoa.
- Mỡ thịt luộc hơi chín, thái nhỏ sợi như cọng bún tàu.
- Hành, tỏi xắt mỏng, bằm nhỏ.
- Thịt cua vắt lại cho ráo nước, cho vào tô lớn, cho nấm mèo, bún tàu, mỡ thịt thái chỉ, hành tỏi băm nhỏ, trộn đều.
- Lấy 5 lòng trắng, 3 lòng đỏ trứng vịt đánh tan, cho vào tô cua, trộn đều, nêm nước mắm, tiêu, muối, bột ngọt cho vừa ăn là được, cho thêm 2 muỗng súp dầu vào cho chả được ngon.
- Khuôn chiếc thoa đều dầu, cả đáy và chung quanh khuôn, trút chả vào, đem hấp chín (hoặc có lò nướng càng ngon).
- Chả chín, đem ra dùng miếng lá chuối có thoa chút dầu đè lên mặt chả cho chả được dễ chặt.
- Hai lòng đỏ trứng vịt chừa lại lúc này cho vào chén, cho 1 muỗng cà phê đường vào, dùng muỗng quậy cho tan đều, đổ lên mặt chả đã chín, đem hấp trở lại, chả chín đem để nguội.
- Cho chả vào đĩa, cắt ớt tỉa hoa lên giữa miếng chả, dùng lá ngò cắm chung quanh trái ớt, giả như lá ớt chung quanh đĩa.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: chả cua

Cơm Thập Cẩm

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món cơm thập cẩm gồm có:

½ kg gạo thơm – 100g xá xíu – 100g jambon – 100g tôm khô – 3 hột vịt muối – 1 cặp lạp xưởng – 200g củ năng, 50g nấm đông cô, 5 tai nấm mèo – 300g dừa nạo – 1 củ hành tây – 1 củ tỏi, 100g củ hành ta – muối, đường, tiêu, bột ngọt, xì dầu - ớt, ngò – 100g đậu petit pois, hành lá, 1 củ cà rốt.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: cơm thập cẩm

Gạo vo sạch, để ráo. Dừa nạo vắt lấy nước cốt.
Cho gạo + nước cốt dừa vào nấu cơm (cơm thật khô), cơm chín tới xới để nguội.
Hột vịt muối rửa sạch, luộc chín, lấy lòng đỏ mài nhuyễn. Jamnon xắt hạt lựu. Tôm khô ngâm nước, rửa sạch, để ráo. Xá xíu xắt hạt lựu. Củ măng gọt vỏ, xắt hạt lựu, xào chín. Lạp xưởng chiên chín, xắt hạt lựu.
Hành lá xắt nhỏ. Đậu petit pois luộc chín. Cà rốt gọt vỏ xắt hạt lự, xào chín. Tỏi băm nhỏ. Củ hành ta ½ băm nhỏ, ½ bào mỏng phi vàng. Củ hành tây xắt hạt lựu.
Nấm đông cô ngâm nước, rửa sạch, xắt hạt lựu. Nấm mèo ngâm nước rửa sạch, xắt sợi. Ớt tỉa hoa 1 trái, xắt khoanh 1 trái.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào phi hành, tỏi cho thơm. Đổ cơm vô chiên + lòng đỏ hột vịt muối mài nhuyễn trộn đều. Sau đó cho jambon + lạp xưởng + nấm đông cô + củ năng + cà rốt + đậu petit pois + nấm mèo + củ hành tây + tôm khô + xá xíu + hành lá xắt nhỏ vào chiên đều. Nêm 1 muỗng cà phê muối + 4 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê bột ngọt + ½ muỗng cà phê tiêu cho vừa ăn.

Trình bày:
Cho cơm ra đĩa oval rải ngò, hanh phi lên mặt giữa cắm 1 trái ớt tỉa hoa.
Dọn ăn nóng với nước tương + ớt xắt khoanh.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cơm thập cẩm

Thịt Kho Tàu

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món Thịt kho tàu gồm có:

500g thịt ba rọi (hoặc thịt đùi, thịt chân giò) – 6 trứng vịt – 1 trái dừa xiêm – hành, tỏi, chanh – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: Thịt kho tàu

Thịt ba rọi (mua được loại rút sườn sẽ có nhiều nạc hơn) rửa sạch, cắt miếng vuông to 4x6cm. Ướp thịt với ½ muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường + ½ muỗng cà phê tiêu + ½ muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê nước mắm + nước màu dừa + hành, tỏi bằm + 1 muỗng cà phê nước cốt chanh để thấm 30 phút. Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ.
Nước dừa xiêm lọc qua rây để không bị lợn cợn, cho vào nồi nấu sôi, cho thịt vào, (nước phải ngập mặt thịt, nếu thiếu cho thêm nước sôi), để thịt sôi một lúc, hớt bọt kỹ xong giảm nhỏ lửa. Cho trứng vịt vào nồi kho với thịt, nêm lại vừa ăn, kho lửa riu riu cho đến khi thịt mềm là xong.
Món này dùng chung với cơm, ăn kèm dưa giá, dưa chua hoặc rau ghém, rau luộc.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Thịt kho tàu

Lẩu Mắm

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món: lẩu mắm

500g mắm cá sặc hoặc cá linh – 1,2kg cá bông lau hoặc cá lóc
400gcá chẻm lấy phần nạc, 300g thịt ba rọi – 300g mực tươi, 2 trái cà tím nhỏ - 300g tôm bạc thẻ, 300g thịt heo quay – 2kg bún nhỏ - 3 tép sả, 60g hành tím, 60g tỏi, 4 trái ớt – rau thơm, bông sung, 5 trái đậu bắp, ½ trái thơm, rau đắng, bắp chuối – muối, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: lẩu mắm

Cho mắm vào nồi với 2 lít nước lạnh, nấu sôi cho mắm tan hết thịt, lược lại bỏ xương. Nêm đường, bột ngọt vừa ăn dùng làm nước lẩu.
Cá bông lau làm sạch, cắt làm hai. Cá chẻm xắt mỏng, xếp ra đĩa (ướp chút tiêu, bột ngọt).
Thịt ba rọi xắt lát mỏng, cỡ bằng 2cm. Thịt heo quay xắt miếng.
Mực chà muối, rửa sạch, xắt mỏng, miếng vuông 3x4cm (lạng xéo cho mực bong lên đẹp), xếp ra đĩa.
Cà tím gọt sạch vỏ, cắt ngắn 4cm, cắt dọc lại làm 4.
Tôm lột vỏ, chà muối, rửa sạch, xẻ lưng lấy chỉ đen chừa đuôi, xếp ra đĩa (ướp chút tiêu, bột ngọt).
Sả bằm nhuyễn. Tỏi bằm nhỏ.
Hành tím bào mỏng, phi vàng.
Ớt bào nỏng, băm nhuyễn 1 trái, còn lại xắt mỏng.
Thơm bỏ cùi, xắt miếng mỏng, nhỏ. Đậu bắp xắt xéo dày 5 ly. Rau đắng rửa sạch, lặt bỏ gốc.
Bông sung tước sơ, rửa sạch, cắt khúc 4-5cm.
Bắp chuối ngâm nước lạnh pha chanh hoặc giấm, khi dùng vớt để ráo.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi hành, tỏi, ớt vàng thơm, cho thịt ba rọi vào xào sơ cho thịt săn lại.
Xếp cà tím dưới đáy lẩu, kế tiếp là đậu bắp, chế nước lẩu mắm vô, cho sả, hành, tỏi phi lên mặt lẩu.

Trình bày:

Cá, tôm, mực, thịt heo và thịt quay xếp ra đĩa. Các loại rau xếp ra một đĩa khác.
Nước lẩu sôi, gắp từng thứ nhúng vào lẩu vừa chín tới, cho ra chén, nhúng các thứ rau lẩu, ăn nóng với bún, chanh, ớt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: lẩu mắm

Gỏi Mực

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món gỏi mực gồm có:

1kg mực ống, dày – 2 trái chanh tươi - 1 ít gừng – 100g đậu phộng - 2 củ hành tây trắng – 100g hành tím – muối, mắm, đường, dầu ăn, tỏi, ớt, giấm – rau răm, ngò, quế.

Cách làm:

Các bước thực hiện món gỏi mực

Mực làm rửa sạch, đầu mực cắt đôi, khứa xéo trên con mực, xong xắt miếng vừa ăn.
Chảo dầu nóng, phi thơm hành tỏi, cho mực vào xào chín, nêm vừa ăn. Nhắc xuống để nguội.
Gừng bỏ vỏ xắt sợi xào chín. Hành tây xắt mỏng ngâm giấm đường, khi gần trộn vớt để ráo. Chanh vắt lấy nước. Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ, giã vừa nát. Rau răm, quế rửa sạch xắt nhỏ. Hành tím xắt mỏng phi vàng. Ớt xắt mỏng. Ngò rửa sạch.
Trộn tất cả mực, hành tây, gừng, phân nửa đậu phộng, hành phi, ớt, rau răm, quế. Nêm vừa chua chua, ngọt ngọt, cay cay là được.
Xếp ra đĩa, rắc phân nửa đậu phộng còn lại, rau răm, quế, ớt, hành phi, tiêu. Trang trí vài cọng ngò.
Dùng với nước mắm tỏi, ớt và bánh tráng nướng.

Chúc các bạn thực hiện thành công  món: gỏi mực

Canh Nghêu Nấu Với Bầu

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món canh nghêu nấu bầu
- 2kg nghêu
- 300g bầu non
- Ớt bột, hành tím, hành lá, ngò
- Muối, đường, tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn
- Bột ruốc.

Cách làm:

Các bước thực hiện món canh nghêu nấu bầu

Nghêu rửa sạch, cho nghêu vào nồi cùng với 2 chén nước nấu sôi, nghêu vừa hé miệng, bắc xuống cạy lấy nghêu, nghêu phải vừa chín tái mới đạt yêu cần. Để riêng nước luộc nghê. Bầu gọt vỏ, xắt sợi dày. Hành lá, ngò xắt nhỏ, hành tím bằm thật nhuyễn.

Ướp vào nghêu hành tím bằm nhỏ + ¼ muỗng cà phê ớt bột (có thể cho ớt nhiều hoặc ít hơn tùy theo ăn cay nhiều hay ít) + ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng nhỏ tiêu, để khoảng 10 phút. Chảo dầu nóng (2muooxng súp dầu) cho nghêu vào đảo đều rồi tắt bếp.

Lược lại nước luộc nghêu, thêm vào ít nước cho tất cả chừng một lít là vừa (vì khi nấu, bầu sẽ ra nước). Nấu sôi, thả bầu vào, bầu vừa chín nêm lại với chút xíu muối và 2 muỗng cà phê bột ruốc, cho nghêu vào, để sôi lại, tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc hành ngò và chút tiêu bột lên canh, ăn nóng.

Có thể thay bầu bằng rau muống với số lượng vừa đủ, lặt rửa sạch, cắt khúc ngắn. Nếu dùng rau muống thì cho thêm vào canh 1/3 muỗng súp gừng non cắt sợi thật nhuyễn nếu thích.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: canh nghêu nấu bầu

THỊT BÒ KHO GỪNG

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Thịt bò kho gừng
500g thịt bò (loại thịt thăn) – 300g mỡ thăn – 200g gừng tươi – hành, tỏi – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, nước tương, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Thịt bò kho gừng
Thịt bò rửa sạch, xắt miếng dày khoảng 5 ly, bản to 4x6 cm. Ướp thịt với tỏi băm nhỏ + tiêu + bột ngọt + nước tương để 30 phút cho thấm gia vị.
Mỡ rửa sạch, xắt dài bằng miếng thịt bò, nhưng bản chỉ bằng 1/3 miếng thịt. Đặt mỡ vào giữa miếng thịt bò, cuốn lại, dùng dây buộc chặt.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch xong xắt mỏng.
Xếp một lượt gừng xuống đáy nồi, xếp thịt bò lên trên. Cho vào nồi nước sôi pha nước mắm + đường (nước sâm sấp thịt). Nấu sôi lên, hớt bọt, sau đó đậy nắp lại, nấu nhỏ lửa cho tới khi thịt mềm, nước sền sệt, nêm lại vừa ăn nhắc xuống.
Khi ăn gắp thịt ra, cắt bỏ dây, xắt thành từng khoanh, xếp ra đĩa, rưới nước thịt lên. Món này ăn nóng với cơm.

Chúc bạn thành công với món  Thịt bò kho gừng

THỊT HEO THẤU

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Thịt heo thấu
Thịt heo ba rọi 300g – chuối chát 5 trái, khế chua 3 trái, tỏi 1 củ nhỏ, 1 củ riềng nhỏ, bánh đa nướng có mè – đường, muối, nước mắm, mè 20g.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Thịt heo thấu
Thịt ba rọi rửa sạch luộc chín với chút muối, vớt ra ngâm vào nước lạnh, xong vớt ráo xắt lát mỏng.
Chuối chát goijt vỏ bào mỏng ngâm nước muối để giữ trắng, và bớt chát. Khế rửa sạch, cắt bỏ đường viền, xắt lát mỏng.
Mè đen rang vàng, giã nhỏ. Tỏi bóc vỏ giã nhỏ với củ riềng. Bánh đa nước vàng, giòn.
Trộn tất cả thịt + chuối chát + khế + tỏi, ớt, riềng, mè rang (chừa lại một ít để trang trí), nêm nước mắm, nước cốt chanh (nước cốt chanh không cần cho nhiều vì đã có khế), đường, tỏi, ớt liệu vừa ăn.
Múc gỏi ra đĩa, bên trên rắc mè rang, chấm nước mắm tỏi, ớt, ăn cùng bánh đa nướng.
Chúc bạn thành công với món Thịt heo thấu

BƯỞI TRỘN

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Bưởi trộn
1 trái bưởi – 2 con khô mực – vài lá chanh non hoặc lá bưởi non – muối, đường, bột ngọt, nước mắm, me chín, tương ớt.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Bưởi trộn
Mực khô nướng sơ, đập mềm, xé sợi chừng 5 ly.
Me chín dầm nước lấy 2 muỗng súp thật đặc.
Lá chanh hoặc lá bưởi rửa sạch xắt nhuyễn.
Pha nước mắm tỏi + tương ớt + lá chanh + nước me + đường + bột ngọt rưới vào mực xé.
Bưởi lột vỏ, bỏ lớp vỏ lụa, bóc tơi ra từng tép bưởi.
Trộn mực vào bưởi, trộn nhẹ tay để không làm dậy tép bưởi.
Món này ăn kèm bánh tráng mè nướng giòn.
Chúc bạn thành công với món Bưởi trộn

MỰC XÀO CHUA NGỌT

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Mực xào chua ngọt
500g mực tươi – 100g nấm hương, 50g nấm mèo – vài tép hành lá – hành tím, tỏi, bột năng – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, rượu.

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Mực xào chua ngọt
Mực làm sạch, xắt miếng vừa ăn, ướp muối hòa với chút rượu để một lúc cho thấm.
Nấm hương, nấm mèo ngâm mềm, rửa sạch xắt miếng. Hành lá rửa sạch, xắt khúc.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi tỏi thơm cho mực vào xào thấm, kế cho nấm hương, nấm mèo vào xào tiếp, nêm gia vị vừa ăn.
Lấy nửa muỗng cà phê bột năng hòa nước cho tan, thêm ít đường + 1 muỗng súp giấm, quậy đều cho vào chảo mực. Đảo đều tay khi thấy bột chín sền sệt, nếm chua ngọt vừa ăn, cho hành lá cắt khúc vào, đảo đều nhắc xuống.
Múc mực ra đĩa, rắc tiêu lên trên. Món này ăn nóng với cơm chấm nước tương + ớt xắt.

Chúc các bạn thành công với món  Mực xào chua ngọt

CÁCH LÀM TƯƠNG

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện Cách làm tương
200g tương hột loại ngon – 50g đậu xanh cà – 4 muỗng súp đường – 1 muỗng cà phê bột ngọt – 1 trái dừa xiêm – 1 vắt me chín 50g – 6 tép tỏi – 100g đậu phộng – 2 muỗng súp dầu ăn – 1 trái ớt.

Cách làm:

Các bước thực hiện Cách làm tương
Tương xay nhuyễn.
Đậu xanh cà ngâm nước sôi, đãi vỏ, nấu chín tán nhuyễn.
Me cho nước sôi vào dầm lấy 3 muỗng súp nước me đặc.
Tỏi đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.
Đậu phộng cho chút muối rang vàng bóc vỏ, giã vừa nát.
Ớt bỏ hột, bằm nhuyễn.
Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu ăn + tỏi bằm phi vàng cho tương vào xào + đậu xanh + đường + bột ngọt + nước dừa xiêm + nước me. Nêm lại vừa ăn, chua chua ngọt ngọt là được. (chua ít, ngọt nhiều).
Gần ăn cho đậu phộng + ớt bằm lên mặt.

Chúc bạn thành công với Cách làm tương này

TÔM XÀO TƯƠNG ỚT

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Tôm xào tương ớt
100g đậu Hà Lan làm sạch
1 muỗng canh margarine
Vỏ 1 quả chanh mài nhuyễn
1 quả ớt chuông đỏ xắt sợi
1kg tôm lột vỏ
1 muỗng hẹ cắt khúc
1 muỗng canh tương ớt
Tiêu, hạt nêm.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Tôm xào tương ớt
Tôm: cho margarine vào tô lớn, làm tan trong 3 giây, kế đó cho tôm, ớt, hẹ, tương ớt, vỏ chanh, tiêu xào, trộn đều + hạt nêm.
Xào tôm khoảng 8 – 10 phút cho chín tái, đảo đều. Thêm đậu vào, xào thêm 3 - 4 phút nữa thì được.
Dùng nóng.
Chúc bạn thành công với món Tôm xào tương ớt

Tai heo ngâm giấm

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Tai heo ngâm giấm
1 cục phèn chua bằng trái chanh
1 muỗng cà phê muối
1 kg heo loại vừa
1 lít giấm, 500g đường
Dụng cụ:
Keo thủy tinh
2 cây nẹp mỏng bằng tre gài tai heo
1 miếng lá chuối nhỏ.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Tai heo ngâm giấm
Tai heo: cạo rửa sạch. Nước sôi cho chút muối + 1 muỗng cà phê phèn chua, bỏ tai heo vào luộc. Khi luộc nước phải ngập mặt thịt và vừa chín, không quá mềm. Vớt thịt ra xả lại nước lạnh cho sạch, cầm cục phèn chua chà xát vào tai heo cho đều. Xả sạch nhúng qua nước sôi, để ráo.
Giấm + đường + muối nấu sôi, vớt bọt, rây lại cho sạch, để nguội. Lá chuối lau khô, cắt tròn bằng miệng keo.
Xếp tai heo vào keo, kế đến lá chuối, gài chặt. Chế hỗn hợp giấm + đường + muối ngập mặt. Đậy kín hai ngày sau dùng được.
Cắt tai heo ra vừa ăn, xếp vào đĩa. Vị đâm, chua chua, ngọt ngọt.
Ăn kèm với bánh tráng, rau giá, bánh hỏi, mắm nêm.
Chúc bạn thành công với món Tai heo ngâm giấm

ỐC NẤU CHUỐI

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Ốc nấu chuối
Ốc nhồi 0,5kg
Chuối xanh 0,1kg
Mỡ nước 0,05kg
Nghệ 1 củ
Cà chua 2 quả
Mắm tôm 1 thìa
Thịt ba chỉ 0,2kg
Đậu phụ 0,1kg
Mẻ 0,05kg
Dọc 2 quả
Nước mắm 2 thìa
Tía tô, hành hoa

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Ốc nấu chuối
Ốc chặt đít, cạy miếng lấy ốc ra. Bóp kỹ ốc với muối và dấm cho sạch nhớt. Ướp thịt ốc với mắm tôm, nước mẻ, nước nghệ. Phi thơm mỡ hành, cho ốc vào xào sơ, xúc ra đĩa.
Thịt ba chỉ thái miếng. Chuối xanh gọt vỏ, thái miếng
Quả dọc nướng bóc vỏ. Đậu rán cắt miếng, cà chua thái nhỏ bỏ hột.
Đem xào thịt ba chỉ, chuối xanh, đậu phụ với cà chua cho chín tới, đổ xăm xắp nước cho thêm qua dọc, đun nhừ các thứ. Cuối cùng đổ ốc vào, nêm vừa nước mắm, muối trộn đều. Rắc hành hoa và tía tô đảo đều.
Múc ra bát ăn nóng, kèm với bún.
Chúc bạn thành công với món Ốc nấu chuối

ỐC XÀO KHẾ

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Ốc xào khế
Ốc 0,5kg
Hành hoa 0,1kg
Mẻ (hay giấm bỗng) 0,1kg
Nước mắm 2 thìa
Mỡ nước 0,1kg
Hạt tiêu 2 thìa con
Khế 1 quả
Nghệ 1 củ, tía tô

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Ốc xào khế
Ốc chặt đít, cạy miếng, khêu ruột, bóp muối rửa sạch. Ướp ốc với nước nghệ, mẻ hay giấm bỗng, nước mắm, hạt tiêu
Khê thái mỏng, bóp muối, vắt nước.
Đun sôi mỡ, phi thơm hành tỏi, cho ốc vào đảo trước rồi cho khế vào xào sau. Xào chín vừa thìa bắc ra, rắc tía tô, hành hoa.
Xúc ra đĩa, ăn nóng.
Chúc bạn thành công với món Ốc xào khế

CUA GẠCH RÁN CHẢ

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Cua gạch rán chả
Cua gạch 3 con
Mỡ nước 0,2kg
Hành 0,03kg
Tỏi 0,02kg
Nước mắm
Trứng 2 quả
Nấm hương 0,02kg
Hạt tiêu.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Cua gạch rán chả
Cua bể lột mai, lấy hết gạch để riêng, đem luộc chín vớt ra gỡ lấy nạc.
Cho thịt cua và gạch cua vào cối giã nhỏ.
Nấm hương ngâm rửa sạch, cắt bỏ cuống, thái chỉ.
Trứng đánh tan đều, đổ cua, nấm hương vào trộn đều, cho thêm hạt tiêu, nước mắm, hành tỏi giã nhỏ.
Đổ mỡ vào chảo, để nóng già, lấy thìa múc cua trộn trứng thả vào chảo từng miếng tròn, rán vàng đều.
Ăn nóng, chấm nước mắm tỏi ới.

Chúc bạn thành công với món Cua gạch rán chả

TÔM KHO RIM

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Tôm kho rim
Tôm tươi 1kg
Nước mắm ngon 4 thìa
Đường kính 3 thìa
Mỡ nước 4 thìa
Muối trắng 1 thìa
Hạt tiêu xay.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Tôm kho rim
Tôm tươi bóc vỏ, rút bỏ chỉ đen trên sống lưng, rắc muối đều để 1 giờ.
Lấy xoong nhôm, bỏ tôm vào cùng với nước mắm và đường, trộn đều, bắc lên bếp đun sôi một lúc, cho thêm mỡ và hạt tiêu bột, đun vừa lửa cho sôi đều, để cạn bớt nước hơi sánh, nhắc xoong ra để nguội.
Ăn với cơm gạo tám.

Chúc bạn thành công với món Tôm kho rim

CÁ QUẢ CUỐN HẤP

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Cá quả cuốn hấp
Cá quả 1kg
Gan lợn 0,3kg
Thịt ba chỉ 0,5kg
Nấm hương 0,02kg
Hành tỏi 0,05kg
Mỡ nước 0,05kg
Trứng 6 quả
Bột mì 0,03kg
Nước mắm 3 thìa
Mì chính, rau mùi.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Cá quả cuốn hấp
Cá làm sạch, lọc bỏ xương và da, lấy chỗ thăn nạc, lạng thành miếng to bản dày 0,5cm, dài 3cm.
Gan lợn và thịt ba chỉ cùng thái mỏng như cá. Ướp hành tỏi băm nhỏ, hạt tiêu, nước mắm, mì chính vào cá, thịt và gan lợn để ngấm
Đập trứng, lấy riêng lòng đỏ và lòng trắng.
Nấm hương ngâm rửa sạch, cắt bỏ cuống.
Lòng trắng trứng đánh tan, cho thêm chút muối, bột mì và nước khuấy tan, để mỡ sôi mạnh cho vàng tráng mỏng, lấy ra thái miếng dài, ngang 2 chuyên môn.
Trải miếng trứng lên thớt, xếp 1 miếng cá, 1 miếng gan, 1 tai nấm, 1 miếng thịt ba chỉ lên trứng, cuộn tròn lại, xếp vào đĩa sâu lòng, bỏ vào quả hấp, hấp chín.
Khi gần chín mang quả hấp ra, mở vung, đổ lòng đỏ trứng vào chiếc râ, lắc lắc cho trứng rơi đều lên mặt đĩa cá, đậy vung hấp thêm vài phút, bắc xuống rắc hạt tiêu và bày rau mùi lên trên. Ăn nóng.
Chúc bạn thành công với món Cá quả cuốn hấp

GỎI NGÓ SEN

Nguyên liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Gỏi ngó sen
- 1 cây chả lụa xay - 1 cây mì ăn - 1 lá tàu hũ ki - 300g ngó sen - 400 cà rốt - 1 củ cải trắng - 1 trái dưa leo - 100g dưa kiệu - 1 củ sắn nhỏ - 500g đậu phộng rang sẵn, chanh, ớt, giấm, 1 tép tỏi tây, 1/4 trái thơm, 24 bánh
phồng lôm chiên sẵn, ngò, rau răm, cà chua, cần tàu, 1 bịch nước dừa.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Gỏi ngó sen
- Ngó sen, cà rốt, dưa leo, chả lụa, tàu hũ ki, mì căn, tỏi tây, 2/3 dưa kiệu, bột ngọt, chanh, ớt xắt sợi, nước mắm
nêm gỏi chua ngọt, là được, cho rau răm xắt nhỏ, đậu phộng giã nát trộn đều.
- Cho gỏi ra đĩa, xếp ngò và ớt tỉa bông.
Chúc bạn thành công với món Gỏi ngó sen

LẨU NGŨ HOA

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Lẩu ngũ hoa
- Nước dùng (nâu từ xươg) – Phi lê cá lát mỏng - Thịt bò thái mỏng - Nghêu - Bông bí, lẻ bạn, kim châm, so đũa, thiên lý - Nước mắm, động, tương ớt, tương cà, bột me.

Cách làm

Các bước thực hiện món Lẩu ngũ hoa
 - Xào sơ sả hành, ớt, cho tương cà, tương ớt vào đảo qua.
- Cho tất cả vào nồi nước dùng đang sôi, nêm nếm gia vị
(nước mắm, đường, me).
- Bắc nồi nước dùng xuống, lược nước để làm nồi lẩu.
- Bắc nồi nước dùng đã nêm gia vị lên bếp.
- Đun sôi, cho nghêu vào.
- Ă n đến đâu thì nhúng phi lê cá, thịt bò, các loại rau vào đến đó.

Chúc bạn thành công với món Lẩu ngũ hoa

MỰC XÀO CẢI CHUA TÀU XI

Nguyên liệu:

Các bước thực hiện món Mực xào cải chua tàu xi
 - 200gr mực - 100gr cải chua - 1 quả ớt chuông đỏ - 1 quả ớt chuông xanh - 1 củ hành tây - 2 củ tỏi băm nhuyễn - Gia vị: 1 thìa cà phê tàu xì, 1 thìa cà phê dầu hào, muối đường, dầu ăn.

Cách làm

Các bước thực hiện món  Mực xào cải chua tàu xi
- Rửa sạch ớt chuông xanh, đỏ, cắt miếng vừa ăn.
- Làm sạch mực, cắt miếng nhỏ, thái khía hoa khế.
- Rửa sạch cải chua, thái nhỏ.
- Củ hành thái thành miếng vuông.
- Trụng sơ mực, cải chua.
- Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho tất cả nguyên liệu trên vào xào, nêm gia vị vừa ăn.

TÔM HẤP BIA VỚI SỐT CÀ CHUA

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Tôm hấp bia với sốt cà chua
- 1kg tôm sú tươi - 4 que xiên bằng tre - 3 trái cà chua - Gia vị tiêu, muối, đường, nước mắm ngon, dầu ăn.

Cách làm

Các bước thực hiện món  Tôm hấp bia với sốt cà chua
- Tôm rửa sạch bóc vỏ, bỏ đầu, chừa lại phần đuôi, cắm vào xiên tre (mỗi xiên khoảng 4, 5 con).
- Cà chua rửa sạch, lấy mũi dao rạch vài đường trên mặt trái rồi trần qua nước sôi để tách phần vỏ. Sau khi đã tách vỏ, cắt làm hai, bỏ sạch hạt rồi băm thật nhuyễn, để riêng.
- Hành tỏi băm nhuyễn, phi lên cho thơm rồi trút cà chua đã bằm vào chảo.
- Thêm vào chút nước mắm ngon, nêm gia vị đường, bột ngọt, tiêu, chút xíu nước, quậy thật đều để cà chua chín nhuyễn rồi nhắc xuống.
- Đổ một lon bia cùng với ít nước lạnh vào nồi hấp rồi xếp tôm lên, đậy vung chặt.
Nấu sôi để hấp chín tôm trong vòng 15 - 20 phút là
được.
Trình bày:
Múc sốt cà chua ra đĩa, bày xiên tôm lên trên, bỏ thêm ít ngò cho đẹp.

Chúc bạn thành công với món  Tôm hấp bia với sốt cà chua

Cá thu kho hạt mít

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Cá thu kho hạt mít
- 200gr phi lê cá thu – 1 bát hạt mít. – 1 quả ớt sừng – 2 thìa súp đường - 2 thìa súp nước mắm - 2 thìa cà phê bột nêm - Dầu ăn.

Cách làm
Các bước thực hiện món Cá thu kho hạt mít
 - Rửa sạch hạt mít, cho vào nồi, luộc chín, vớt ra để nguội, bóc bỏ vỏ.
- Đun nóng chút dầu ăn, cho đường vào thắng, đường vừa vàng, cho chút nước vào để tạo nước màu.
- Ướp cá với bột nêm, nước mắm, ớt sừng cắt khúc, nước màu, để 15 phút cho cá ngấm gia vị.
- Cho cá vào nồi kho, để lửa liu riu, đun đến khi cá thấm, nước mắm keo lại.
- Cho hạt mít vào đun thêm 5 phút.

Chúc bạn thành công với món Cá thu kho hạt mít

Lẩu Đầu Cá

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cho món lẩu đầu cá gồm:

 Đầu cá (cá lóc cá hú, cá mè...) 1kg 

- Thịt nạc 200g 

- Măng tươi 500g 

- Cải thảo 200g 

- Nấm hương, nấm rơm 300g 

- Xương heo 400g 

- Hành, ớt, hành phi 

- Muối, đường, tiêu, dầu ăn. 

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện thành công món: lẩu đầu cá

 - Đầu cá rửa sạch, để ráo, ướp chút muối, chiên sơ, cho ra đĩa.
- Thịt nạc xắt lát mỏng.
- Cải thảo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Măng luộc chín, xắt lát mỏng.
- Nấm rửa sạch, xé nhỏ.
- Xếp măng, nấm, thịt, cá, hành phi vào lẩu.
- Đun nước với xương, lược lấy nước trong, cho vào lẩu, đun sôi.
- Lẩu dùng nóng, kèm cải thảo, bún hoặc cơm.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: lẩu đầu cá

Nhân đây mình xin chia sẻ một website chuyên cung cấp các "thiết bị làm bánh"

http://bepchien.net  giá rẻ, chất lượng, hàng dùng được

Xem thêm cách làm lẩu kim chi 

Lẩu Mắn

Cách thực hiện:

Nguyên liệu cần thiết cho món Lẩu mắn gồm có:

Cá lóc (hoặc cá hú, bông lau) 1kg 

- Thịt ba rọi 300g 

- Tôm thẻ 300g 

- Mực ống 200g 

- Thịt ốc bươu 300g 

- Mắm cá sặc (hoặc cá linh) 400g 

- Khổ qua 200g 

- Cà tím 300g 

- Đậu bắp 200g 

- Sả, ớt băm nhuyễn, hành tím bào mỏng 

- Rau xà lách, rau thơm, rau đắng, rau dừa, rau nhút, rau cần nước, cải con, bông súng, giá sống, bắp chuối, dưa leo 

- Mỡ, đường, muối.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: Lẩu mắn

- Cá làm sạch, để ráo, lấy phần nạc, bỏ xương sống, xắt  lát dày 0,3cm.
- Thịt ba rọi làm sạch, xắt miếng mỏng.
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, chừa đuôi.
- Mực làm sạch, cắt khoanh dày.
- Cà tím, đậu bắp xắt xéo xếp ra đĩa.
- Mắm cho vào nước lã, xâm xấp nước là được, đun sôi, lọc lấy nước cốt, bỏ xương.  Bắc xoong dầu hoặc mỡ, cho hành tỏi vào phi vàng, cho tiếp sả ớt; sau đó trút ra chén. Trút thịt ba rọi vô xào chín, múc thịt ra, cho phần nước mắm đã lược sạch vào, cho tiếp hành, sả, ớt vào đun sôi lần nữa, nêm gia vị.
- Xếp thịt, mực, tôm, cá, ốc vào lẩu. Khi gần ăn, chế hỗn hợp mắm nước vào, đun sôi, bỏ thêm cà tím, đậu bắp.
- Dùng nóng, kèm với bún và các loại rau kể trên. 

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Lẩu mắn

Lẩu Đầu Cá Hồi

Nguyên liệu:

Lẩu đầu cá hồi cần có các nguyên liệu sau:

- Đầu cá hồi 1 cái - Xương heo 500g - Đậu hủ Nhật 1 hộp
- Sa tế 1 lọ - Đường 2 muỗng - Cải thảo 500g - Cải xanh 1kg - Nấm hương 20g - Gừng 1 củ nhỏ - Cà chua 100g - Tiêu 1/2 muỗng cà phê - Muối 1 muỗng cà phê - Bột ngọt 1 muỗng cà phê - Nước tương 3 muỗng - Bún 1kg.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: Lẩu đầu cá hồi

- Xương rửa sạch, nấu với 1,5 lít nước, nấu khoảng 40 phút, gạn lấy nước trong.

- Đầu cá hồi làm sạch với nước muối nhạt + chút giấm loãng. Vớt cá ra. Để ráo. Chặt miếng vừa ăn. Bắc chảo dầu nóng, phi thơm hành tỏi, cho cá vào xóc sơ, nhắc xuống.
- Đậu hủ cắt  miếng vừa ăn. Nấm hương ngâm  mềm, rửa sạch, cắt hai. Bắc chảo nóng, cho dầu ăn + dầu sa tế vào xào đều. Cho nấm rơm, đậu hủ vào đảo nhẹ, múc ra tô.
- Gừng gọt sạch vỏ, xắt sợi.
- Cải thảo rửa sạch, cắt ngắn, để ráo. Xếp ra đĩa.
- Nấu nước lẩu: Bắc xoong nước hầm xương lên, nêm gia vị cho vừa ăn. Nước lẩu sôi, cho hỗn hợp nấm, đậu hủ, sa tế vào đun tiếp. Nước sôi lại trút ra lẩu để dùng.
- Khi ăn, trút cá vô.
- Lẩu dùng nóng. Dùng kèm với cải thảo, bún. 

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Lẩu đầu cá hồi

Lẩu Dê

Nguyên liệu:

Lẩu dê cần có các nguyên liệu sau:

- Thịt nạc đùi dê 1 kg 

- Rượu Mai quế lộ 1 muỗng canh 

- Xương sụn bò hoặc heo 300g 

- Chao trắng 2 viên 

- Hạt dầu điều 2 muỗng 

- 1 muỗng canh đường phèn 

- Dừa xiêm 1 trái 

- Củ sen 300g 

- Hạt sen 300g 

- Củ năng 300g 

- Ớt khô 1 muỗng 

- Tàu hủ trắng 3 miếng 

- Cải bẹ xanh 1/2kg 

- Hẹ 200g 

- Rau tần ô 300g 

- Bó xôi 200g 

- Mì sợi tươi 1/2kg 

- Tỏi băm nhuyễn 5 muỗng canh 

- Ngò, tiêu, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: Lẩu dê

 - Thịt dê lau sạch, xắt miếng bằng 2 ngón tay.
- Xương mua về ngâm với nước lã pha muối + gừng giã nhỏ khoảng 10 phút, vớt ra, chặt miếng vừa ăn, để ráo.
- Ướp vào xương + thịt: rượu, tiêu, đường, bột ngọt, dầu mè, tỏi; trộn đều, để khoảng 30 phút cho thịt thấm.
- Chao trắng tán nhuyễn.
- Ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
- Củ năng gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, để ráo, phi thơm tỏi, cho củ năng vào xào sơ, nêm gia vị.
- Bắc xoong nước muối nhạt, luộc hạt sen chín mềm, vớt ra để ráo.
- Đậu hủ cắt làm 4.
- Bắc nước sôi, trụng sơ mì, vớt ra, xóc với 4 muỗng dầu ăn + 1 muỗng tiêu + 2 muỗng nước tương + 1 muỗng hạt nêm + 2 muỗng tỏi phi vàng; trộn đều.
- Bắc chảo dầu, cho hạt dầu điều vào xào nhanh, nhắc xuống, lược lấy nước bỏ hạt.
- Bắc chảo nóng, cho vào 4 muỗng dầu ăn, phi tỏi vàng.
Cho thịt dê + xương vào xào săn. Sau đó cho chao trắng + đường phèn xào tiếp khoảng 10 phút. Cho nước dừa xiêm + củ năng + củ sen vào, để lửa liu riu.
- Thịt, xương mềm, cho hạt sen vào, nêm lại gia vị vừa ăn.

Trút vào lẩu đun sôi tiếp.
- Lẩu dùng nóng. Dùng kèm với chao, mì, sa tế.
- Cách làm sa tế: ớt khô + nước mắm ngon + hạt nêm +
chao trắng khoảng 2 viên + dầu điều. Trộn đều.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Lẩu dê

Lẩu Cá Ba Sa

Nguyên liệu:

Lẩu cá ba sa cần có các nguyên liệu sau:

 - Phi lê cá ba sa 500g 

- Nước luộc xương 1,5 lít 

- Hạt nêm 2 muỗn

- Bạc hà 1 cọng 

- Bắp 5 trái 

- Cà chua 1 trái 

-Thơm 1/4 trái 

- Me chín 1 vắt 

- Ngò gai 6 lá 

- Rau om 6 cọng 

- Ớt sừng 1 quả 

- Cọng súng 200g 

- Bông bí 200g 

- Tỏi băm nhuyễn 3 muỗng canh 

- Đường 3 muỗng canh 

- Hạt nêm 1 muỗng cà phê 

- Muối 1 muỗng cà phê 

- Nước mắm 3 muỗng 

- Bún tươi 1 kg.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: Lẩu cá ba sa

 - Cá rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, để ráo. Xếp cá ra đĩa.
- Cọng súng, bạc hà tước vỏ, rửa sạch, cắt khúc ngắn. Bông bí bỏ đài, bỏ nhụy. Đậu bắp rửa sạch cắt khúc. Thơm cắt miếng. Xếp tất cả ra đĩa.
- Bắc xoong nước dùng lên bếp. Cho me vào nấu. Vắt me nổi lên, vớt ra, giằm nát, bỏ hạt, gạn lấy nước trong, cho vào nước dùng. Nêm gia vị: đường + muối + nước mắm + bột nêm. Nếm vừa ăn.
- Cho cá vào xoong nước dùng. Cá chín, vớt ra. Cho cà chua vào.
- Trút nước dùng vào lẩu. Đun lửa vừa để giữ độ sôi.
- Khi ăn, xếp bún + cá vào tô, trên rắc ngò gai, rau om, vài khoanh ớt; kế đến chan nước lẩu lên. Phần rau, ăn đến đâu trụng đến đấy.
- Nước chấm: nước mắm + vài lát ớt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Lẩu cá ba sa

Lẩu Kim Chi

Nguyên liệu:

Lẩu kim chi cần các nguyên liệu sau:

 - Thịt bò 300g - mực 300g - Tôm 300g - nghêu thịt 300g
- Kim chi 400g - Ớt khô 2 muỗng - Rau thơm 1/2kg - Bún hoặc miến - Hành tím băm nhuyễn 2 muỗng - Hạt nêm, đường, muối, dầu ăn. 

Cách thực hiện:

Lẩu kim chi có các bước thực hiện sau:

- Miến cắt khúc, ngâm mềm, trụng sơ qua nước sôi, thả vào thau nước lạnh, để miến không bị dính, kế vớt ra.
- Mực làm sạch, khứa xéo bên trong, xắt miếng vừa ăn, để ráo.
- Tôm rửa sạch, lột vỏ, chừa đầu, chừa đuôi; để ráo.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng dầu, phi thơm hành, trút ớt khô vào xào nhanh, nhắc xuống.
- Nấu nước lẩu: Đun sôi nước dùng có thể là nước luộc xương) + Nước kim chi. Nêm đường + muối + hạt nêm cho vừa ăn. Xếp kim chi vào lẩu. Xong trút sang lẩu phần hỗn hợp nước dùng trên + ớt khô xào.
- Xếp vào đĩa: tôm, mực, thịt bò, nghêu ra đĩa.
- Lẩu Kim chi dùng nóng, dùng kèm với bún hoặc miến.
- Nước chấm: nước mắm có thêm vài khoanh ớt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Lẩu kim chi

Lẩu Lươn

Lươn là thực phẩm có nhiều dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Lươn lại chế biến được nhiều món ăn khác nhau. Ở đây xin chia sẽ với các bạn cách làm món Lẩu lươn.

Nguyên liệu:

 - Lươn 1 kg

 - Xương heo 300g

 - Me chín 200g

 - Thơm 300g 

- Cà chua 300g

 - Bắp chuối bào mỏng 300g 

- Ớt, tỏi hành phi 

- Rau om, ngò gai 

- Nước mắm, muối, đường, dầu ăn 

- Bún.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: Lẩu lươn

 - Lươn xát với tro bếp hoặc nước muối pha chút giấm cho
sạch nhớt, mổ bụng, làm sạch, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo, sau đó ướp với gia vị: tiêu, đường, muối, để thấm, chiên sơ.
- Thơm xắt sợi.
- Cà chua bỏ hột, xắt múi.
- Me giằm lấy nước.
- Nấu nước dùng: Đun sôi nước, cho xương vào, ninh lấy nước, nêm chút muối.
- Cho bắp chuối, thơm, cà chua, lươn vào lẩu, kế tiếp cho thêm nước cốt me vào, cho nước dùng đã đun sôi vô, rắc hành, tỏi phi, đun sôi lẩu, nêm lại cho vừa ăn, rắc ngò, ớt lên trên.
- Dùng nóng kèm với bún.

Nước chấm: Nước mắm me.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Lẩu lươn

Canh Sườn Non Nấu Đậu Nành

Nguyên liệu:

Canh sườn non nấu đậu nành cần có các nguyên liệu sau:

- Sườn non 400g 

- Đậu nành 150g 

- Hành lá, ngò, muối, đường, tiêu.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: Canh sườn non nấu đậu nành

 - Đậu nành, ngâm nước ấm qua đêm, để đậu dễ bóc vỏ.
- Sườn rửa sạch, chặt miếng, để ráo: Đun nước ấm, cho sườn vào, để lửa to, vớt bọt, sau đó để lửa liu riu, chờ sườn mềm.
- Cho đậu vào; đậu mềm, nêm gia vị.
- Múc canh ra tô, rắc hành, ngò xắt nhuyễn và tiêu lên trên.
- Dùng nóng ngắn hơn. 

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Canh sườn non nấu đậu nành

Canh Khổ Qua Dồn Thịt

 

Nguyên liệu:

Canh khổ qua dồn thịt gồm có các nguyên liệu sau:

- Khổ qua 1kg 

- Nạc dầm (heo) 200g 

- Thịt cá thác lác 200g 

- Nấm mèo 100g 

- Hành tây 100g 

- Bún tàu 20g 

- Hành lá, nước mắm, muối, đường, tiêu.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: Canh khổ qua dồn thịt

- Khổ qua chọn trái có gai nở đều, lớn, rộng; rửa sạch, lấy phần vỏ bỏ hạt, để ráo.
- Thịt nạc rửa sạch, băm nhuyễn với gốc hành, hành tây. Sau đó cho cá thác lác vào thịt, đánh đều với chút muối, đường, tiêu đánh đến lúc nặng tay là được.
- Nấm mèo, ngâm mềm, rửa sạch, xắt sợi, băm nhuyễn,
- Bún tàu, ngâm mềm, để ráo, cắt khúc ngắn.
- Cho nấm, bún tàu vào thịt, cá, quết đều.
- Dùng muỗng múc phần hỗn hợp thịt trên cho vào ruột  khổ qua, khi trái khổ qua đầy thịt, lấy nước mắm thoa lên bên ngoài phần rãnh có thịt. Đun sôi nước, cho vào 3 trái ớt hiểm, ớt sẽ khử được chất đắng của khổ qua, kế tiếp thả khổ qua đã dồn thịt vào, đun lửa vừa, vớt bọt cho nước trong, nêm gia vị.
- Múc khổ qua ra tô, rắc hành, ngò xắt nhuyễn, sau đó rắc tiêu lên.
- Dùng nóng. 

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Canh khổ qua dồn thịt

Để thực hiện tốt món này bạn cần có máy xay thịt , dùng máy để bạn không mất thời gian cũng như công sức khi nấu ăn. "máy xay thịt" nhanh mà lại chất lượng, giá rẻ tại: http://www.bepchien.com/14-may-xay-thit.html

Canh Bí Đao Dồn Thịt

 

Nguyên liệu:

Canh bí đao dồn thịt cần các nguyên liệu sau:

- Xương heo (phần đuôi hoặc cổ) 500g Củ sen 400g 

- Hành, tiêu, muối, đường.

Cách thực hiện:

Canh bí đao dồn thịt cần thực hiện các bước sau:

- Củ sen mua về, gọt vỏ, xắt lát mỏng, ngâm nước muối để sen được trắng, vớt ra, xả lại bằng nước lã, vớt ra, để ráo.
- Xương, chọn xương non, chặt vừa ăn, rửa sơ qua nước muối, rửa lại bằng nước lã cho sạch, vớt ra, để ráo.
- Đun nước ấm, thả xương vào, nấu lửa to, vớt bọt, để lửa liu riu xương mềm, cho sen vào. Nêm gia vị.
- Múc ra tô, rắc hành, tiêu.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Canh bí đao dồn thịt

Canh Cải Xanh Nấu Cá Thác Lác

 Nguyên liệu:

Canh cải xanh nấu cá thác lác có các nguyên liệu sau:

- Cải xanh 500g 

- Cá thác lác (lấy phần nạc) 200g 

- Gừng, hành, tiêu, muối, đường.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: Canh cải xanh nấu cá thác lác

- Cải xanh mua về, rửa sạch, cắt khúc, phần gốc, lá để
riêng  ra.
- Cá thác lác quết nhuyễn với tiêu, đường, muối và một muỗng canh dầu ăn, thêm gốc hành đập giập, quết đều đến khi nặng tay là được.
- Đun sôi nước, vo cá thành viên, cho vào xoong nước, đun lại cho sôi, cá nổi lên là chín, cho phần gốc cải vào trước, sau đó đến phần lá, đun sôi tim, nêm gia vị, nhấc xuồng.
- Múc ra tô, rắc hành lá, tiêu, gừng lên trên.
- Canh cải xanh nấu cá thác lác dùng nóng hoặc nguội.

Canh Cải Chua Nấu Thịt

Nguyên liệu:

Canh cải chua nấu thịt cần có các nguyên liệu sau:

 Thịt nạc 200g 

- Cải chua 300g 

- Gừng củ, hành tây, nước mắm, tiêu, đường. 

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện thành công món: Canh cải chua nấu thịt

- Cải rửa sạch, xắt khúc ngắn, để ráo.
- Thịt nạc xắt lát mỏng.
- Gừng gọt sạch, xắt sợi.
- Bắc xoong lên bếp, cho mỡ, hành tây xắt mỏng vào, xào sơ, cho thịt vào, xào vừa chín tới, múc ra đĩa. 
- Đun sôi nước, cho cải vào, đun lại cho sôi, trút thịt vào, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Múc ra tô, rắc hành tây, gừng, tiêu lên trên.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Canh cải chua nấu thịt

Canh Chua Rau Nhút

 

Nguyên liệu:

Canh chua rau nhút cần có các nguyên liệu sau:

 Tôm bạc 200g 

- Rau nhút non 300g 

- Cà chua 200g 

- Nước cốt me 2 muỗng canh 

- Rau om, ớt, muối, nước mắm.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện thành công món: Canh chua rau nhút

- Tôm xóc muối để khử mùi tanh, rửa lại bằng nước lã, để ráo.
- Cà chua xắt làm 6 múi.
- Rau nhút rửa sạch.
- Đun sôi nước, cho tôm vào, đun sôi lại; thả rau nhút, cà chua vào, nêm gia vị, vừa sôi lại thì nhạc xuống, rắc rau om xắt nhuyễn và ớt xắt lát lên trên.
- Canh chua rau nhút dùng nóng, rau sẽ giòn hơn.

Canh Bí Đao Dồn Thịt

Nguyên liệu:

Canh bí đao dồn thịt cần có các nguyên liệu sau:

- Thịt nạc dầm 300g 

- Bí đao 700g 

- Cải bắc thảo 

- Hành tiêu dầu ăn, nước mắm, đường.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: Canh bí đao dồn thịt 

 - Thịt rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn với cải bắc thảo cho
đều thêm hành lá, tiêu, dầu ăn vào, trộn đều.
- Bí đao gọt sạch vỏ, cắt khoanh tròn, mỗi khoanh dày
khoảng 5cm đến 6cm, nạo bỏ ruột bí, để ráo.
- Dồn thịt vào bí, ém cho chặt.
- Đun sôi nước, thả bí vào, nêm gia vị cho vừa ăn, bí trong
là chín, nhấc xuống.
- Canh bí đao dồn thịt dùng nóng sẽ ngon hơn.

Canh Bầu Nấu Tôm

Nguyên liệu:

Canh bầu nấu tôm cần các nguyên liệu sau:

 Bầu non 300g 

- Tôm bạc non 100g 

- Hành, tiêu, nước
mắm, muối.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: Canh bầu nấu tôm

 - Bầu gọt vỏ xắt sợi.
- Tôm lột vỏ, rửa lại bằng nước muối, xả lại thật sạch, để
ráo, ướp gia vị muối, đường, tiêu, hành xắt nhuyễn, khoảng năm phút sau cho tôm vào chảo tỏi đã phi vàng, xào sơ để tôm được thơm.
- Đun sôi nước, cho bầu vào, bầu hơi trong là chín, để tôm
vào đun sôi lại, vớt bọt, nêm lại cho vừa ăn.
- Múc canh ra tô, rắc hành xắt nhuyễn, cho tiếp tiêu vào.
- Dùng nóng sẽ ngon hơn. 

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Canh bầu nấu tôm

Canh Măng Tươi Nấu Giò Heo

Nguyên liệu:

Canh măng tươi nấu giò heo cần có các nguyên liệu sau:

 Măng tươi xắt lát mỏng 500g 

- Nấm đông cô 150g 

- Giò heo 500g 

- Gừng, muối, tiêu, đường, hành, ngò.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện thành công món: Canh măng tươi nấu giò heo

 - Măng mua về, luộc sơ, vớt ra, để ráo.
- Nấm ngâm nước cho mềm, xắt miếng vừa ăn, để ráo.
- Giò heo làm sạch, chặt miếng vừa ăn, rửa lại bằng nước muối, xả sạch, vớt ra để ráo, xóc sơ với nước gừng.
- Đun nước vừa ấm, cho thịt vào, để lửa to, nước thịt sôi, vớt bọt cho nước được trong, sau đó để lửa liu riu, nấu đến lúc thịt chín, cho măng vào hầm tiếp; măng chín, để nấm vào, đun sôi lại.
- Nêm gia vị, nhấc xuống, múc ra tô.
- Có thể dùng nóng hoặc nguội.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Canh măng tươi nấu giò heo

Canh Khoai Môn Nấu Tôm

Nguyên liệu:

Canh khoai môn nấu tôm có các nguyên liệu sau:

 - Khoai môn cau 400g - Tôm thẻ 200g - Hành, ngò, rau om, tiêu.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện tốt món: Canh khoai môn nấu tôm

 - Khoai gọt vỏ, xắt miếng nhỏ, lớn tùy sở thích.
- Tôm rửa sạch, lột vỏ, quết nhuyễn với tiêu, gốc hành,
muối, đường cho đều.
- Đun nước sôi, cho khoai vào nấu chín, tôm vò viên cho vào nêm gia vị vừa ăn.
- Nhấc xuống, múc canh ra tô, rắc hành, ngò, rau om xắt nhuyễn lên trên, rắc tiêu.
- Dùng nóng hoặc nguội.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Canh khoai môn nấu tôm

Canh Cua Đồng Nấu Cải Xanh

Nguyên liệu:

Canh cua đồng nấu cải xanh có các nguyên liệu sau;

 Cua 500g - Cải xanh 500g - Hành, ngò, hành tím, tiêu, mỡ.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: Canh cua đồng nấu cải xanh

 - Cua rửa sạch, bóc yếm, mai, lấy phần gạch cua cho vào bát. Giã nhỏ thân cua, cho vào nước, khuấy đều, lọc lấy nước.
- Cải rửa sạch, cắt ngắn.
- Nấu nước cua sôi đều, cho lửa nhỏ để thịt cua không bị rã nát và chờ cho thịt cua đóng váng, vớt để riêng ra.
- Cho cải vào nước canh đang sôi.
- Bắc chảo phi hành tỏi, xào gạch cua cho chín, nêm tí
nước mắm, trút vào nồi canh.
- Múc canh ra tô, cho thịt cua lên mặt, rắc hành, tiêu, ngò.
- Canh cua đồng nấu cải xanh dùng nóng.