TÔM KHO RIM

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Tôm kho rim
Tôm tươi 1kg
Nước mắm ngon 4 thìa
Đường kính 3 thìa
Mỡ nước 4 thìa
Muối trắng 1 thìa
Hạt tiêu xay.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Tôm kho rim
Tôm tươi bóc vỏ, rút bỏ chỉ đen trên sống lưng, rắc muối đều để 1 giờ.
Lấy xoong nhôm, bỏ tôm vào cùng với nước mắm và đường, trộn đều, bắc lên bếp đun sôi một lúc, cho thêm mỡ và hạt tiêu bột, đun vừa lửa cho sôi đều, để cạn bớt nước hơi sánh, nhắc xoong ra để nguội.
Ăn với cơm gạo tám.

Chúc bạn thành công với món Tôm kho rim

CÁ QUẢ CUỐN HẤP

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Cá quả cuốn hấp
Cá quả 1kg
Gan lợn 0,3kg
Thịt ba chỉ 0,5kg
Nấm hương 0,02kg
Hành tỏi 0,05kg
Mỡ nước 0,05kg
Trứng 6 quả
Bột mì 0,03kg
Nước mắm 3 thìa
Mì chính, rau mùi.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Cá quả cuốn hấp
Cá làm sạch, lọc bỏ xương và da, lấy chỗ thăn nạc, lạng thành miếng to bản dày 0,5cm, dài 3cm.
Gan lợn và thịt ba chỉ cùng thái mỏng như cá. Ướp hành tỏi băm nhỏ, hạt tiêu, nước mắm, mì chính vào cá, thịt và gan lợn để ngấm
Đập trứng, lấy riêng lòng đỏ và lòng trắng.
Nấm hương ngâm rửa sạch, cắt bỏ cuống.
Lòng trắng trứng đánh tan, cho thêm chút muối, bột mì và nước khuấy tan, để mỡ sôi mạnh cho vàng tráng mỏng, lấy ra thái miếng dài, ngang 2 chuyên môn.
Trải miếng trứng lên thớt, xếp 1 miếng cá, 1 miếng gan, 1 tai nấm, 1 miếng thịt ba chỉ lên trứng, cuộn tròn lại, xếp vào đĩa sâu lòng, bỏ vào quả hấp, hấp chín.
Khi gần chín mang quả hấp ra, mở vung, đổ lòng đỏ trứng vào chiếc râ, lắc lắc cho trứng rơi đều lên mặt đĩa cá, đậy vung hấp thêm vài phút, bắc xuống rắc hạt tiêu và bày rau mùi lên trên. Ăn nóng.
Chúc bạn thành công với món Cá quả cuốn hấp

GỎI NGÓ SEN

Nguyên liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Gỏi ngó sen
- 1 cây chả lụa xay - 1 cây mì ăn - 1 lá tàu hũ ki - 300g ngó sen - 400 cà rốt - 1 củ cải trắng - 1 trái dưa leo - 100g dưa kiệu - 1 củ sắn nhỏ - 500g đậu phộng rang sẵn, chanh, ớt, giấm, 1 tép tỏi tây, 1/4 trái thơm, 24 bánh
phồng lôm chiên sẵn, ngò, rau răm, cà chua, cần tàu, 1 bịch nước dừa.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Gỏi ngó sen
- Ngó sen, cà rốt, dưa leo, chả lụa, tàu hũ ki, mì căn, tỏi tây, 2/3 dưa kiệu, bột ngọt, chanh, ớt xắt sợi, nước mắm
nêm gỏi chua ngọt, là được, cho rau răm xắt nhỏ, đậu phộng giã nát trộn đều.
- Cho gỏi ra đĩa, xếp ngò và ớt tỉa bông.
Chúc bạn thành công với món Gỏi ngó sen

LẨU NGŨ HOA

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Lẩu ngũ hoa
- Nước dùng (nâu từ xươg) – Phi lê cá lát mỏng - Thịt bò thái mỏng - Nghêu - Bông bí, lẻ bạn, kim châm, so đũa, thiên lý - Nước mắm, động, tương ớt, tương cà, bột me.

Cách làm

Các bước thực hiện món Lẩu ngũ hoa
 - Xào sơ sả hành, ớt, cho tương cà, tương ớt vào đảo qua.
- Cho tất cả vào nồi nước dùng đang sôi, nêm nếm gia vị
(nước mắm, đường, me).
- Bắc nồi nước dùng xuống, lược nước để làm nồi lẩu.
- Bắc nồi nước dùng đã nêm gia vị lên bếp.
- Đun sôi, cho nghêu vào.
- Ă n đến đâu thì nhúng phi lê cá, thịt bò, các loại rau vào đến đó.

Chúc bạn thành công với món Lẩu ngũ hoa

MỰC XÀO CẢI CHUA TÀU XI

Nguyên liệu:

Các bước thực hiện món Mực xào cải chua tàu xi
 - 200gr mực - 100gr cải chua - 1 quả ớt chuông đỏ - 1 quả ớt chuông xanh - 1 củ hành tây - 2 củ tỏi băm nhuyễn - Gia vị: 1 thìa cà phê tàu xì, 1 thìa cà phê dầu hào, muối đường, dầu ăn.

Cách làm

Các bước thực hiện món  Mực xào cải chua tàu xi
- Rửa sạch ớt chuông xanh, đỏ, cắt miếng vừa ăn.
- Làm sạch mực, cắt miếng nhỏ, thái khía hoa khế.
- Rửa sạch cải chua, thái nhỏ.
- Củ hành thái thành miếng vuông.
- Trụng sơ mực, cải chua.
- Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho tất cả nguyên liệu trên vào xào, nêm gia vị vừa ăn.

TÔM HẤP BIA VỚI SỐT CÀ CHUA

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Tôm hấp bia với sốt cà chua
- 1kg tôm sú tươi - 4 que xiên bằng tre - 3 trái cà chua - Gia vị tiêu, muối, đường, nước mắm ngon, dầu ăn.

Cách làm

Các bước thực hiện món  Tôm hấp bia với sốt cà chua
- Tôm rửa sạch bóc vỏ, bỏ đầu, chừa lại phần đuôi, cắm vào xiên tre (mỗi xiên khoảng 4, 5 con).
- Cà chua rửa sạch, lấy mũi dao rạch vài đường trên mặt trái rồi trần qua nước sôi để tách phần vỏ. Sau khi đã tách vỏ, cắt làm hai, bỏ sạch hạt rồi băm thật nhuyễn, để riêng.
- Hành tỏi băm nhuyễn, phi lên cho thơm rồi trút cà chua đã bằm vào chảo.
- Thêm vào chút nước mắm ngon, nêm gia vị đường, bột ngọt, tiêu, chút xíu nước, quậy thật đều để cà chua chín nhuyễn rồi nhắc xuống.
- Đổ một lon bia cùng với ít nước lạnh vào nồi hấp rồi xếp tôm lên, đậy vung chặt.
Nấu sôi để hấp chín tôm trong vòng 15 - 20 phút là
được.
Trình bày:
Múc sốt cà chua ra đĩa, bày xiên tôm lên trên, bỏ thêm ít ngò cho đẹp.

Chúc bạn thành công với món  Tôm hấp bia với sốt cà chua

Cá thu kho hạt mít

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Cá thu kho hạt mít
- 200gr phi lê cá thu – 1 bát hạt mít. – 1 quả ớt sừng – 2 thìa súp đường - 2 thìa súp nước mắm - 2 thìa cà phê bột nêm - Dầu ăn.

Cách làm
Các bước thực hiện món Cá thu kho hạt mít
 - Rửa sạch hạt mít, cho vào nồi, luộc chín, vớt ra để nguội, bóc bỏ vỏ.
- Đun nóng chút dầu ăn, cho đường vào thắng, đường vừa vàng, cho chút nước vào để tạo nước màu.
- Ướp cá với bột nêm, nước mắm, ớt sừng cắt khúc, nước màu, để 15 phút cho cá ngấm gia vị.
- Cho cá vào nồi kho, để lửa liu riu, đun đến khi cá thấm, nước mắm keo lại.
- Cho hạt mít vào đun thêm 5 phút.

Chúc bạn thành công với món Cá thu kho hạt mít

Lẩu Đầu Cá

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cho món lẩu đầu cá gồm:

 Đầu cá (cá lóc cá hú, cá mè...) 1kg 

- Thịt nạc 200g 

- Măng tươi 500g 

- Cải thảo 200g 

- Nấm hương, nấm rơm 300g 

- Xương heo 400g 

- Hành, ớt, hành phi 

- Muối, đường, tiêu, dầu ăn. 

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện thành công món: lẩu đầu cá

 - Đầu cá rửa sạch, để ráo, ướp chút muối, chiên sơ, cho ra đĩa.
- Thịt nạc xắt lát mỏng.
- Cải thảo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Măng luộc chín, xắt lát mỏng.
- Nấm rửa sạch, xé nhỏ.
- Xếp măng, nấm, thịt, cá, hành phi vào lẩu.
- Đun nước với xương, lược lấy nước trong, cho vào lẩu, đun sôi.
- Lẩu dùng nóng, kèm cải thảo, bún hoặc cơm.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: lẩu đầu cá

Nhân đây mình xin chia sẻ một website chuyên cung cấp các "thiết bị làm bánh"

http://bepchien.net  giá rẻ, chất lượng, hàng dùng được

Xem thêm cách làm lẩu kim chi 

Lẩu Mắn

Cách thực hiện:

Nguyên liệu cần thiết cho món Lẩu mắn gồm có:

Cá lóc (hoặc cá hú, bông lau) 1kg 

- Thịt ba rọi 300g 

- Tôm thẻ 300g 

- Mực ống 200g 

- Thịt ốc bươu 300g 

- Mắm cá sặc (hoặc cá linh) 400g 

- Khổ qua 200g 

- Cà tím 300g 

- Đậu bắp 200g 

- Sả, ớt băm nhuyễn, hành tím bào mỏng 

- Rau xà lách, rau thơm, rau đắng, rau dừa, rau nhút, rau cần nước, cải con, bông súng, giá sống, bắp chuối, dưa leo 

- Mỡ, đường, muối.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: Lẩu mắn

- Cá làm sạch, để ráo, lấy phần nạc, bỏ xương sống, xắt  lát dày 0,3cm.
- Thịt ba rọi làm sạch, xắt miếng mỏng.
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, chừa đuôi.
- Mực làm sạch, cắt khoanh dày.
- Cà tím, đậu bắp xắt xéo xếp ra đĩa.
- Mắm cho vào nước lã, xâm xấp nước là được, đun sôi, lọc lấy nước cốt, bỏ xương.  Bắc xoong dầu hoặc mỡ, cho hành tỏi vào phi vàng, cho tiếp sả ớt; sau đó trút ra chén. Trút thịt ba rọi vô xào chín, múc thịt ra, cho phần nước mắm đã lược sạch vào, cho tiếp hành, sả, ớt vào đun sôi lần nữa, nêm gia vị.
- Xếp thịt, mực, tôm, cá, ốc vào lẩu. Khi gần ăn, chế hỗn hợp mắm nước vào, đun sôi, bỏ thêm cà tím, đậu bắp.
- Dùng nóng, kèm với bún và các loại rau kể trên. 

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Lẩu mắn

Lẩu Đầu Cá Hồi

Nguyên liệu:

Lẩu đầu cá hồi cần có các nguyên liệu sau:

- Đầu cá hồi 1 cái - Xương heo 500g - Đậu hủ Nhật 1 hộp
- Sa tế 1 lọ - Đường 2 muỗng - Cải thảo 500g - Cải xanh 1kg - Nấm hương 20g - Gừng 1 củ nhỏ - Cà chua 100g - Tiêu 1/2 muỗng cà phê - Muối 1 muỗng cà phê - Bột ngọt 1 muỗng cà phê - Nước tương 3 muỗng - Bún 1kg.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: Lẩu đầu cá hồi

- Xương rửa sạch, nấu với 1,5 lít nước, nấu khoảng 40 phút, gạn lấy nước trong.

- Đầu cá hồi làm sạch với nước muối nhạt + chút giấm loãng. Vớt cá ra. Để ráo. Chặt miếng vừa ăn. Bắc chảo dầu nóng, phi thơm hành tỏi, cho cá vào xóc sơ, nhắc xuống.
- Đậu hủ cắt  miếng vừa ăn. Nấm hương ngâm  mềm, rửa sạch, cắt hai. Bắc chảo nóng, cho dầu ăn + dầu sa tế vào xào đều. Cho nấm rơm, đậu hủ vào đảo nhẹ, múc ra tô.
- Gừng gọt sạch vỏ, xắt sợi.
- Cải thảo rửa sạch, cắt ngắn, để ráo. Xếp ra đĩa.
- Nấu nước lẩu: Bắc xoong nước hầm xương lên, nêm gia vị cho vừa ăn. Nước lẩu sôi, cho hỗn hợp nấm, đậu hủ, sa tế vào đun tiếp. Nước sôi lại trút ra lẩu để dùng.
- Khi ăn, trút cá vô.
- Lẩu dùng nóng. Dùng kèm với cải thảo, bún. 

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Lẩu đầu cá hồi

Lẩu Dê

Nguyên liệu:

Lẩu dê cần có các nguyên liệu sau:

- Thịt nạc đùi dê 1 kg 

- Rượu Mai quế lộ 1 muỗng canh 

- Xương sụn bò hoặc heo 300g 

- Chao trắng 2 viên 

- Hạt dầu điều 2 muỗng 

- 1 muỗng canh đường phèn 

- Dừa xiêm 1 trái 

- Củ sen 300g 

- Hạt sen 300g 

- Củ năng 300g 

- Ớt khô 1 muỗng 

- Tàu hủ trắng 3 miếng 

- Cải bẹ xanh 1/2kg 

- Hẹ 200g 

- Rau tần ô 300g 

- Bó xôi 200g 

- Mì sợi tươi 1/2kg 

- Tỏi băm nhuyễn 5 muỗng canh 

- Ngò, tiêu, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: Lẩu dê

 - Thịt dê lau sạch, xắt miếng bằng 2 ngón tay.
- Xương mua về ngâm với nước lã pha muối + gừng giã nhỏ khoảng 10 phút, vớt ra, chặt miếng vừa ăn, để ráo.
- Ướp vào xương + thịt: rượu, tiêu, đường, bột ngọt, dầu mè, tỏi; trộn đều, để khoảng 30 phút cho thịt thấm.
- Chao trắng tán nhuyễn.
- Ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
- Củ năng gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, để ráo, phi thơm tỏi, cho củ năng vào xào sơ, nêm gia vị.
- Bắc xoong nước muối nhạt, luộc hạt sen chín mềm, vớt ra để ráo.
- Đậu hủ cắt làm 4.
- Bắc nước sôi, trụng sơ mì, vớt ra, xóc với 4 muỗng dầu ăn + 1 muỗng tiêu + 2 muỗng nước tương + 1 muỗng hạt nêm + 2 muỗng tỏi phi vàng; trộn đều.
- Bắc chảo dầu, cho hạt dầu điều vào xào nhanh, nhắc xuống, lược lấy nước bỏ hạt.
- Bắc chảo nóng, cho vào 4 muỗng dầu ăn, phi tỏi vàng.
Cho thịt dê + xương vào xào săn. Sau đó cho chao trắng + đường phèn xào tiếp khoảng 10 phút. Cho nước dừa xiêm + củ năng + củ sen vào, để lửa liu riu.
- Thịt, xương mềm, cho hạt sen vào, nêm lại gia vị vừa ăn.

Trút vào lẩu đun sôi tiếp.
- Lẩu dùng nóng. Dùng kèm với chao, mì, sa tế.
- Cách làm sa tế: ớt khô + nước mắm ngon + hạt nêm +
chao trắng khoảng 2 viên + dầu điều. Trộn đều.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Lẩu dê

Lẩu Cá Ba Sa

Nguyên liệu:

Lẩu cá ba sa cần có các nguyên liệu sau:

 - Phi lê cá ba sa 500g 

- Nước luộc xương 1,5 lít 

- Hạt nêm 2 muỗn

- Bạc hà 1 cọng 

- Bắp 5 trái 

- Cà chua 1 trái 

-Thơm 1/4 trái 

- Me chín 1 vắt 

- Ngò gai 6 lá 

- Rau om 6 cọng 

- Ớt sừng 1 quả 

- Cọng súng 200g 

- Bông bí 200g 

- Tỏi băm nhuyễn 3 muỗng canh 

- Đường 3 muỗng canh 

- Hạt nêm 1 muỗng cà phê 

- Muối 1 muỗng cà phê 

- Nước mắm 3 muỗng 

- Bún tươi 1 kg.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: Lẩu cá ba sa

 - Cá rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, để ráo. Xếp cá ra đĩa.
- Cọng súng, bạc hà tước vỏ, rửa sạch, cắt khúc ngắn. Bông bí bỏ đài, bỏ nhụy. Đậu bắp rửa sạch cắt khúc. Thơm cắt miếng. Xếp tất cả ra đĩa.
- Bắc xoong nước dùng lên bếp. Cho me vào nấu. Vắt me nổi lên, vớt ra, giằm nát, bỏ hạt, gạn lấy nước trong, cho vào nước dùng. Nêm gia vị: đường + muối + nước mắm + bột nêm. Nếm vừa ăn.
- Cho cá vào xoong nước dùng. Cá chín, vớt ra. Cho cà chua vào.
- Trút nước dùng vào lẩu. Đun lửa vừa để giữ độ sôi.
- Khi ăn, xếp bún + cá vào tô, trên rắc ngò gai, rau om, vài khoanh ớt; kế đến chan nước lẩu lên. Phần rau, ăn đến đâu trụng đến đấy.
- Nước chấm: nước mắm + vài lát ớt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Lẩu cá ba sa

Lẩu Kim Chi

Nguyên liệu:

Lẩu kim chi cần các nguyên liệu sau:

 - Thịt bò 300g - mực 300g - Tôm 300g - nghêu thịt 300g
- Kim chi 400g - Ớt khô 2 muỗng - Rau thơm 1/2kg - Bún hoặc miến - Hành tím băm nhuyễn 2 muỗng - Hạt nêm, đường, muối, dầu ăn. 

Cách thực hiện:

Lẩu kim chi có các bước thực hiện sau:

- Miến cắt khúc, ngâm mềm, trụng sơ qua nước sôi, thả vào thau nước lạnh, để miến không bị dính, kế vớt ra.
- Mực làm sạch, khứa xéo bên trong, xắt miếng vừa ăn, để ráo.
- Tôm rửa sạch, lột vỏ, chừa đầu, chừa đuôi; để ráo.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng dầu, phi thơm hành, trút ớt khô vào xào nhanh, nhắc xuống.
- Nấu nước lẩu: Đun sôi nước dùng có thể là nước luộc xương) + Nước kim chi. Nêm đường + muối + hạt nêm cho vừa ăn. Xếp kim chi vào lẩu. Xong trút sang lẩu phần hỗn hợp nước dùng trên + ớt khô xào.
- Xếp vào đĩa: tôm, mực, thịt bò, nghêu ra đĩa.
- Lẩu Kim chi dùng nóng, dùng kèm với bún hoặc miến.
- Nước chấm: nước mắm có thêm vài khoanh ớt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Lẩu kim chi

Lẩu Lươn

Lươn là thực phẩm có nhiều dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Lươn lại chế biến được nhiều món ăn khác nhau. Ở đây xin chia sẽ với các bạn cách làm món Lẩu lươn.

Nguyên liệu:

 - Lươn 1 kg

 - Xương heo 300g

 - Me chín 200g

 - Thơm 300g 

- Cà chua 300g

 - Bắp chuối bào mỏng 300g 

- Ớt, tỏi hành phi 

- Rau om, ngò gai 

- Nước mắm, muối, đường, dầu ăn 

- Bún.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: Lẩu lươn

 - Lươn xát với tro bếp hoặc nước muối pha chút giấm cho
sạch nhớt, mổ bụng, làm sạch, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo, sau đó ướp với gia vị: tiêu, đường, muối, để thấm, chiên sơ.
- Thơm xắt sợi.
- Cà chua bỏ hột, xắt múi.
- Me giằm lấy nước.
- Nấu nước dùng: Đun sôi nước, cho xương vào, ninh lấy nước, nêm chút muối.
- Cho bắp chuối, thơm, cà chua, lươn vào lẩu, kế tiếp cho thêm nước cốt me vào, cho nước dùng đã đun sôi vô, rắc hành, tỏi phi, đun sôi lẩu, nêm lại cho vừa ăn, rắc ngò, ớt lên trên.
- Dùng nóng kèm với bún.

Nước chấm: Nước mắm me.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Lẩu lươn

Canh Sườn Non Nấu Đậu Nành

Nguyên liệu:

Canh sườn non nấu đậu nành cần có các nguyên liệu sau:

- Sườn non 400g 

- Đậu nành 150g 

- Hành lá, ngò, muối, đường, tiêu.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: Canh sườn non nấu đậu nành

 - Đậu nành, ngâm nước ấm qua đêm, để đậu dễ bóc vỏ.
- Sườn rửa sạch, chặt miếng, để ráo: Đun nước ấm, cho sườn vào, để lửa to, vớt bọt, sau đó để lửa liu riu, chờ sườn mềm.
- Cho đậu vào; đậu mềm, nêm gia vị.
- Múc canh ra tô, rắc hành, ngò xắt nhuyễn và tiêu lên trên.
- Dùng nóng ngắn hơn. 

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Canh sườn non nấu đậu nành

Canh Khổ Qua Dồn Thịt

 

Nguyên liệu:

Canh khổ qua dồn thịt gồm có các nguyên liệu sau:

- Khổ qua 1kg 

- Nạc dầm (heo) 200g 

- Thịt cá thác lác 200g 

- Nấm mèo 100g 

- Hành tây 100g 

- Bún tàu 20g 

- Hành lá, nước mắm, muối, đường, tiêu.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: Canh khổ qua dồn thịt

- Khổ qua chọn trái có gai nở đều, lớn, rộng; rửa sạch, lấy phần vỏ bỏ hạt, để ráo.
- Thịt nạc rửa sạch, băm nhuyễn với gốc hành, hành tây. Sau đó cho cá thác lác vào thịt, đánh đều với chút muối, đường, tiêu đánh đến lúc nặng tay là được.
- Nấm mèo, ngâm mềm, rửa sạch, xắt sợi, băm nhuyễn,
- Bún tàu, ngâm mềm, để ráo, cắt khúc ngắn.
- Cho nấm, bún tàu vào thịt, cá, quết đều.
- Dùng muỗng múc phần hỗn hợp thịt trên cho vào ruột  khổ qua, khi trái khổ qua đầy thịt, lấy nước mắm thoa lên bên ngoài phần rãnh có thịt. Đun sôi nước, cho vào 3 trái ớt hiểm, ớt sẽ khử được chất đắng của khổ qua, kế tiếp thả khổ qua đã dồn thịt vào, đun lửa vừa, vớt bọt cho nước trong, nêm gia vị.
- Múc khổ qua ra tô, rắc hành, ngò xắt nhuyễn, sau đó rắc tiêu lên.
- Dùng nóng. 

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Canh khổ qua dồn thịt

Để thực hiện tốt món này bạn cần có máy xay thịt , dùng máy để bạn không mất thời gian cũng như công sức khi nấu ăn. "máy xay thịt" nhanh mà lại chất lượng, giá rẻ tại: http://www.bepchien.com/14-may-xay-thit.html

Canh Bí Đao Dồn Thịt

 

Nguyên liệu:

Canh bí đao dồn thịt cần các nguyên liệu sau:

- Xương heo (phần đuôi hoặc cổ) 500g Củ sen 400g 

- Hành, tiêu, muối, đường.

Cách thực hiện:

Canh bí đao dồn thịt cần thực hiện các bước sau:

- Củ sen mua về, gọt vỏ, xắt lát mỏng, ngâm nước muối để sen được trắng, vớt ra, xả lại bằng nước lã, vớt ra, để ráo.
- Xương, chọn xương non, chặt vừa ăn, rửa sơ qua nước muối, rửa lại bằng nước lã cho sạch, vớt ra, để ráo.
- Đun nước ấm, thả xương vào, nấu lửa to, vớt bọt, để lửa liu riu xương mềm, cho sen vào. Nêm gia vị.
- Múc ra tô, rắc hành, tiêu.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Canh bí đao dồn thịt

Canh Cải Xanh Nấu Cá Thác Lác

 Nguyên liệu:

Canh cải xanh nấu cá thác lác có các nguyên liệu sau:

- Cải xanh 500g 

- Cá thác lác (lấy phần nạc) 200g 

- Gừng, hành, tiêu, muối, đường.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: Canh cải xanh nấu cá thác lác

- Cải xanh mua về, rửa sạch, cắt khúc, phần gốc, lá để
riêng  ra.
- Cá thác lác quết nhuyễn với tiêu, đường, muối và một muỗng canh dầu ăn, thêm gốc hành đập giập, quết đều đến khi nặng tay là được.
- Đun sôi nước, vo cá thành viên, cho vào xoong nước, đun lại cho sôi, cá nổi lên là chín, cho phần gốc cải vào trước, sau đó đến phần lá, đun sôi tim, nêm gia vị, nhấc xuồng.
- Múc ra tô, rắc hành lá, tiêu, gừng lên trên.
- Canh cải xanh nấu cá thác lác dùng nóng hoặc nguội.

Canh Cải Chua Nấu Thịt

Nguyên liệu:

Canh cải chua nấu thịt cần có các nguyên liệu sau:

 Thịt nạc 200g 

- Cải chua 300g 

- Gừng củ, hành tây, nước mắm, tiêu, đường. 

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện thành công món: Canh cải chua nấu thịt

- Cải rửa sạch, xắt khúc ngắn, để ráo.
- Thịt nạc xắt lát mỏng.
- Gừng gọt sạch, xắt sợi.
- Bắc xoong lên bếp, cho mỡ, hành tây xắt mỏng vào, xào sơ, cho thịt vào, xào vừa chín tới, múc ra đĩa. 
- Đun sôi nước, cho cải vào, đun lại cho sôi, trút thịt vào, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Múc ra tô, rắc hành tây, gừng, tiêu lên trên.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Canh cải chua nấu thịt

Canh Chua Rau Nhút

 

Nguyên liệu:

Canh chua rau nhút cần có các nguyên liệu sau:

 Tôm bạc 200g 

- Rau nhút non 300g 

- Cà chua 200g 

- Nước cốt me 2 muỗng canh 

- Rau om, ớt, muối, nước mắm.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện thành công món: Canh chua rau nhút

- Tôm xóc muối để khử mùi tanh, rửa lại bằng nước lã, để ráo.
- Cà chua xắt làm 6 múi.
- Rau nhút rửa sạch.
- Đun sôi nước, cho tôm vào, đun sôi lại; thả rau nhút, cà chua vào, nêm gia vị, vừa sôi lại thì nhạc xuống, rắc rau om xắt nhuyễn và ớt xắt lát lên trên.
- Canh chua rau nhút dùng nóng, rau sẽ giòn hơn.

Canh Bí Đao Dồn Thịt

Nguyên liệu:

Canh bí đao dồn thịt cần có các nguyên liệu sau:

- Thịt nạc dầm 300g 

- Bí đao 700g 

- Cải bắc thảo 

- Hành tiêu dầu ăn, nước mắm, đường.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: Canh bí đao dồn thịt 

 - Thịt rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn với cải bắc thảo cho
đều thêm hành lá, tiêu, dầu ăn vào, trộn đều.
- Bí đao gọt sạch vỏ, cắt khoanh tròn, mỗi khoanh dày
khoảng 5cm đến 6cm, nạo bỏ ruột bí, để ráo.
- Dồn thịt vào bí, ém cho chặt.
- Đun sôi nước, thả bí vào, nêm gia vị cho vừa ăn, bí trong
là chín, nhấc xuống.
- Canh bí đao dồn thịt dùng nóng sẽ ngon hơn.

Canh Bầu Nấu Tôm

Nguyên liệu:

Canh bầu nấu tôm cần các nguyên liệu sau:

 Bầu non 300g 

- Tôm bạc non 100g 

- Hành, tiêu, nước
mắm, muối.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: Canh bầu nấu tôm

 - Bầu gọt vỏ xắt sợi.
- Tôm lột vỏ, rửa lại bằng nước muối, xả lại thật sạch, để
ráo, ướp gia vị muối, đường, tiêu, hành xắt nhuyễn, khoảng năm phút sau cho tôm vào chảo tỏi đã phi vàng, xào sơ để tôm được thơm.
- Đun sôi nước, cho bầu vào, bầu hơi trong là chín, để tôm
vào đun sôi lại, vớt bọt, nêm lại cho vừa ăn.
- Múc canh ra tô, rắc hành xắt nhuyễn, cho tiếp tiêu vào.
- Dùng nóng sẽ ngon hơn. 

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Canh bầu nấu tôm

Canh Măng Tươi Nấu Giò Heo

Nguyên liệu:

Canh măng tươi nấu giò heo cần có các nguyên liệu sau:

 Măng tươi xắt lát mỏng 500g 

- Nấm đông cô 150g 

- Giò heo 500g 

- Gừng, muối, tiêu, đường, hành, ngò.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện thành công món: Canh măng tươi nấu giò heo

 - Măng mua về, luộc sơ, vớt ra, để ráo.
- Nấm ngâm nước cho mềm, xắt miếng vừa ăn, để ráo.
- Giò heo làm sạch, chặt miếng vừa ăn, rửa lại bằng nước muối, xả sạch, vớt ra để ráo, xóc sơ với nước gừng.
- Đun nước vừa ấm, cho thịt vào, để lửa to, nước thịt sôi, vớt bọt cho nước được trong, sau đó để lửa liu riu, nấu đến lúc thịt chín, cho măng vào hầm tiếp; măng chín, để nấm vào, đun sôi lại.
- Nêm gia vị, nhấc xuống, múc ra tô.
- Có thể dùng nóng hoặc nguội.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Canh măng tươi nấu giò heo

Canh Khoai Môn Nấu Tôm

Nguyên liệu:

Canh khoai môn nấu tôm có các nguyên liệu sau:

 - Khoai môn cau 400g - Tôm thẻ 200g - Hành, ngò, rau om, tiêu.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện tốt món: Canh khoai môn nấu tôm

 - Khoai gọt vỏ, xắt miếng nhỏ, lớn tùy sở thích.
- Tôm rửa sạch, lột vỏ, quết nhuyễn với tiêu, gốc hành,
muối, đường cho đều.
- Đun nước sôi, cho khoai vào nấu chín, tôm vò viên cho vào nêm gia vị vừa ăn.
- Nhấc xuống, múc canh ra tô, rắc hành, ngò, rau om xắt nhuyễn lên trên, rắc tiêu.
- Dùng nóng hoặc nguội.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Canh khoai môn nấu tôm

Canh Cua Đồng Nấu Cải Xanh

Nguyên liệu:

Canh cua đồng nấu cải xanh có các nguyên liệu sau;

 Cua 500g - Cải xanh 500g - Hành, ngò, hành tím, tiêu, mỡ.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: Canh cua đồng nấu cải xanh

 - Cua rửa sạch, bóc yếm, mai, lấy phần gạch cua cho vào bát. Giã nhỏ thân cua, cho vào nước, khuấy đều, lọc lấy nước.
- Cải rửa sạch, cắt ngắn.
- Nấu nước cua sôi đều, cho lửa nhỏ để thịt cua không bị rã nát và chờ cho thịt cua đóng váng, vớt để riêng ra.
- Cho cải vào nước canh đang sôi.
- Bắc chảo phi hành tỏi, xào gạch cua cho chín, nêm tí
nước mắm, trút vào nồi canh.
- Múc canh ra tô, cho thịt cua lên mặt, rắc hành, tiêu, ngò.
- Canh cua đồng nấu cải xanh dùng nóng.

Canh Thiên Lý

Nguyên liệu:

Canh thiên lý cần các nguyên liệu sau:

 - Tôm tươi 200g - Hoa thiên lý 300g - Đường, muối, tiêu,
hành.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: Canh thiên lý

 - Tôm ướp chút muối, lột bỏ vỏ, rửa lại bằng nước muối, xả lại bằng nước lã cho thật sạch, vớt ra, để ráo, ướp với gốc hành, đường, muối.
- Hoa thiên lý chọn loại chưa nở, nhặt cuống, rửa sạch, vớt
ra rổ.
- Bắc xoong nước, đun sôi, cho tôm vào, đun lại, vớt bọt, nêm gia vị, cho hoa thiên lý vào, nhấc xuống.
- Dùng nóng, nguội cũng đều ngon cả.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Canh thiên lý

Nhân đây mình xin chia sẻ trang web mà mình tìm được chuyên cung cấp "thiết bị làm bánh" http://bepchien.net chất lượng, giá rẻ, bảo hành tốt.

Cá Thu Nấu Ngót

Nguyên liệu:

Cá thu nấu ngót cần có các nguyên liệu sau:

 - Cá thu 500g 

- Rau cần 200g 

- Cà chua 3 quả 

- Ớt sừng 1 quả hành lá 5 cọng 

- Hành tím băm nhuyễn 1 muỗng canh 

- Dầu ăn 

- Muối, nước mắm, đường, bột nêm.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện thành công món: Cá thu nấu ngót

 - Cá thu rửa sạch, để ráo. Ướp cá với 1 muỗng nước mắm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng hành tím băm nhỏ. Xóc đều. Để khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.
- Rau cần rửa sạch, cắt khúc ngắn.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Bắc xoong lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn, phi thơm hành tím, cho vào 1/2 lít nước lã. Đun sôi nước. Nêm gia vị: 2 muỗng nước mắm + 1 muỗng đường + 1/2 muỗng bột nêm. Đun sôi nước tiếp, cho cá vào, vớt sạch bọt.
- Cá chín, cho cà vào, kế cho gốc hành lá, cần lên trên.
- Múc Cá thu nấu ngót ra tô, rắc tiêu và thêm vài lát ớt.

Xem thêm cách làm Canh thiên lý

Canh Sườn Sấu Sấu

Nguyên liệu:

Các nguyên liệu cần thiết cho món canh sườn sấu sấu gồm có:

 - Thịt sườn non 400g - Sấu tươi 100g - Cà chua bi 100g -
Hành tím băm nhuyễn 2 muỗng canh - Hành lá 4 cọng - Ớt hiểm 1 trái - Nước mắm 1/2 muỗng cà phê - Nước lọc 1 lít - Đường 1 muỗng cà phê - Hạt nêm 1 muỗng canh - Dầu ăn.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: canh sườn sấu sấu

 - Thịt sườn rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, để ráo. Ướp sơ sườn với chút hạt nêm + đường + Tiêu.
- Sấu tươi gọt sạch vỏ.
- Cà chua bi thái đôi.
- Phi thơm hành tím, cho nước vào, đun nước âm ấm, thả
sườn đã ướp vào nấu lửa lớn, vớt bọt, để lửa liu riu, nấu cho đến khi thịt chín tới.
- Bắc chảo lên bếp, cho hành tím vào, phi vàng, cho sấu và cà bi vào xào nhanh tay. Sau đó trút phần sấu + cà vào nồi canh. Nấu tiếp khoảng 7 đến 10 phút cho sấu mềm. Nêm hạt nêm, nước mắm, đường cho vừa ăn.
- Múc canh ra tô, rắc hành + ớt xắt nhuyễn.
- Dùng nóng. Khi ăn giằm sấu ra, nước canh sẽ ngon hơn.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: canh sườn sấu sấu

Canh bún tàu

Nguyên liệu:

Canh bún tàu có các nguyên liệu sau:

 - Thịt nạc dầm băm nhuyễn 200g - Tôm lột sạch vỏ 100g
 - Mướp hương 1 tráI 

- Bún tàu 50 g 

- Hành tím 3 tép 

- Tỏi băm nhuyễn 1 muỗng 

- Tiêu, hạt nêm, nước mắm ngon, dầu ăn, ngò rí,  ớt.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: Canh bún tàu

 - Tỏi băm nhuyễn. Hành lấy phần gốc đập giập, cắt nhỏ;
phần lá xắt nhuyễn.
- Tôm băm nhuyễn trộn với thịt băm cho đều. Ướp gia vị vào hỗn hợp tôm thịt: tiêu, muốn, hạt nêm, gốc hành lá đập giập, giò xắt nhuyễn vào xào đều. Nhắc xuống.
- Bún tàu cắt ngắn.
- Mướp gọt sạch vỏ, xắt xéo.
- Bắc xoong lên bếp, nước sôI, trút hỗn hợp thịt + tôm vào, đun lửa lớn, với bọt. Sau đó để lửa nhỏ, nấu tiếp cho thịt chín. Cho mướp vào, nấu chín, nêm gia vị cho vừa ăn. Cho bún tàu vào. Bún tàu trong, nhắc xuống.
- Múc canh ra tô, rắc ngò, hành, tiêu lên trên.
- Canh dùng nóng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Canh bún tàu

Canh Bắp Cải Cuộn Thịt

Nguyên liệu:

Canh bắp cải cuộn thịt gồm có các nguyên liệu sau:

 - Bắp cải có bẹ lớn 1/2kg 

- Thịt nạc băm nhuyễn 200g 

- Tôm lột sạch vỏ 100g 

- Hành lá cọng dài 1 nắm 

- Ngò rí, muối, tiêu.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện  món Canh bắp cải cuộn thịt

 - Cải tách rời từng bẹ, cắt bỏ phần cọng, rửa sạch, để  ráo.
- Tôm băm nhuyễn + thịt + 1/2 cà phê tiêu + chút muối +
chút đường + gốc hành lá băm nhuyễn; trộn đều tất cả lại.
- Phần lá cải, lá hành chần sơ qua nước sôi.
- Trải lá cải ra, lấy muỗng múc từng phần thịt nhỏ để lên,
gói cải lại, dùng hành lá buộc để lá cải không bị bung.
- Bắc xoong nước sôi, cho cải cuộn thịt vào nấu. Nêm lại gia vị cho vừa ăn. Nấu khoảng 7 phút, nhắc xuống,
- Múc ra tôm rắc hành ngò và tiêu lên trên.
- Dùng nóng sẽ ngon hơn.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Canh bắp cải cuộn thịt

Canh Rong Biển

Nguyên liệu:

Canh rong biển cần có các nguyên liệu sau:

 - Rong biển, loại dành để nấu canh lợn 

- Thịt nạc dăm 100g - Đậu hủ trắng 1 miếng - Gừng 1 miếng nhỏ - Hạt nêm, đường, muối.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món Canh rong biển

 - Rong biển rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Thịt nạc dăm rửa sạch, băm nhuyễn, vo viên.
- Đậu hủ cắt miếng vuông vừa ăn.
- Gừng xắt sợi nhuyễn.
- Bắc xoong nước, đun sôi, thả thịt vo viên vào nấu chín. Sau đó cho rong biển, hạt nêm, đường. Khoảng 3 phút sau cho đậu hủ và gừng vào. Đun sôi, nhắc xuống.
* Lưu ý: Khi nấu, không nên khuấy đũa nhiều sẽ làm nát
rong biển.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Canh rong biển

Canh Dưa Leo

Nguyên liệu:

Các nguyên liệu cần thiết cho món canh dưa leo

 Thịt heo mềm 200g 

- Dưa leo 500g 

- Nước tương, nước gừng, muối, tiêu, hành..

  
Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món canh dưa leo

 - Thịt rửa sạch, để ráo, xắt lát, ướp với nước gừng, nước tương, hành, tiêu.
- Dưa rửa sạch, gọt phân nửa vỏ, chẻ đôi, xắt lát hơi dày.
- Đun sôi nước, cho thịt vào, đun cho thịt chín, vớt bọt để nước được trong.
- Cho dưa vào, nước sôi, nêm gia vị.
- Dùng nóng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: canh dưa leo

Nhân đây mình xin giới thiệu một trang web chuyên cung cấp các "thiết bị nhà bếp" mà mình đã tìm được giá rất tốt: http://bepchien.net

Canh Chua Cá Bông Lao

Nguyên liệu:

Canh chua cá bông lao cần các nguyên liệu sau:

Cá bông lau (cá hú, cá ba sa) 1kg - Mè heo 100g -  Giá sống 300g - Đậu bắp 200g - Bạc hà 200g - Thơm 200g - Cà chua 200g - Me chín 1 vắt - Ớt, tỏi, nước mắm, tiêu, đường, muối - Rau om,  ngò gai, cần, quế.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món Canh chua cá bông lao

- Cá làm sạch, rửa với nước ấm hoặc nước muối, để ráo.
- Bạc hà tước vỏ, xắt xéo. Cà chua xắt 6 miếng. Đậu bắp xắt xéo.
- Thơm xắt sợi.
- Cho tỏi băm nhuyễn vào xoong mỡ, phi vàng, để cá vào
chiên sơ, vớt ra tô.
- Chế nước lã vào xoong, đun sôi, giằm me lấy nước cốt, bỏ hạt. Cho bạc hà, đậu bắp, thơm, cà chua, giá vào, đun sôi.
- Nêm nước mắm, muối, đường, vị chua chua ngọt ngọt là
được.
- Múc canh ra tô, rắc rau thơm lên trên, cho thêm ớt.
- Canh dùng nóng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Canh chua cá bông lao

Xem thêm thiết bị nhà bếp tại: http://bepchien.net

Canh Măng Chua

Nguyên liệu:

Các nguyên liệu cần có cho món canh măng chua là:

- cá ba sa (hoặc cá hú, cá bông lau) 500g 

- Măng chua 250g 

- Khế 2 quả 

- Rau om, rau quế, ớt, hành lá.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món canh măng chua

- Cá làm sạch nhớt bằng nước ấm hoặc nước muối, cắt khúc, để ráo.
- Măng chua, rửa sạch, vắt ráo.
- Khế xắt miếng. Rau gia vị xắt nhỏ. Ớt xắt lát.
- Đun nước sôi, cho chút muối vào, thả cá vô, hớt bọt cho
nước trong.
- Cho gốc hành lá, măng, khế, ớt vào, đun sôi lại. Nêm nước mắm, muối, tiêu vừa ăn

Chúc các bạn thực hiện thành công món: canh măng chua

Cá lóc me non

Nguyên liệu chuẩn bị để nấu "cá lóc me non".

- 1 con cá lóc 400g
- 200g lá me non
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đầu hành lá băm
- 1 muỗng cà phê ớt cắt khoanh
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh : hành lá + rau rom + ngò gai + rau quế cắt nhỏ.

Thực hiện  món "cá lóc me non".

1. Cá lóc làm sạch, rửa để ráo, cắt làm 3 khúc, ướp nước mắm + ½ muỗng cà phê ớt cắt khoanh + đầu hành lá băm nhuyễn.2. Lá me non rửa, xóc ráo.3. Nấu sôi 1 lít nước trong xoong cho cá lóc vào nấu 5 phút, cho muối + đường vào, sôi lại cho lá me non vào trộn đều nhẹ tay nhấc xuống.4. Phi thơm tỏi trong dầu ăn, cho hỗn hợp rau nêm vào xào nhanh trên lửa lớn 2 phút nhấc xuống, cho tất cả vào soong cá lóc.5. Múc cá vào tô, cho thêm ớt cắt khoanh vào, dọn dùng nóng với với bún.

Ngoài ra cá lóc còn được chế biến rất nhiều món ăn khác nhau như cháo cá lóc, cá lóc nướng trui, cá lóc chiên.....

Chúc cả nhà có món" cá lóc me non" ngon miệng.

Bánh canh cá lóc huế

Ở huế có nhiều làng nấu bánh canh nổi tiếng như Nam Phổ (xã Phú Thượng, Huế), Thủy Dương, An cựu… Bánh canh nam phổ nấu với chả tôm. Bánh canh An Cựu lại nấu tổng hợp bánh canh với da lợn, chả lợn viên nhỏ, huyết vịt, chả cua. Còn bánh canh Thủy Dương là bánh canh cá lóc nổi tiếng, thường bán ở các tiệm hẳn hoi.

Bánh canh cá lóc huế hấp dẫn người ăn vì cách chế biến công phu và hương vị đặc biệt của nó. Nguyên liệu chính để làm bánh canh là bột gạo. Gạo ngâm đủ độ mới xay, sau đó sú bột và đưa vào cối giã như giã giò. Người ta giã bột tới hai ba giờ sáng, giã cho tới lúc “bột chín”, tức là bột chặt, dai mà không dính tay, khi nấu nước vẫn trong, không bột nhão.

Sau này người ta xay bột và nhào bột bằng máy trộn bột thay cho “quết”(giã). Bột gạo quyết chín, lăn mỏng cắt rời từng con. Một số quán nấu bánh canh bằng bột mì, hoặc bột gạo dã “không” chín nên thường tan vào nước quánh đặc, không ngon. Người bán bánh canh Nam Phổ, An Cựu nấu nồi nước sôi, bỏ vào các thứ chả tôm cắt thành miếng, chả cua, da lợn, chả lợn…

Nêm các thứ gia vị xong phủ một lớp nước màu (gồm ớt hột, dầu, màu thực phẩm), khi nồi nước sôi kỹ thì cắt bột đã nhồi thành từng con bỏ vào. Phải giữ lửa sao cho nồi bánh lúc nào cũng nóng, nhưng không sôi để khỏi nhão bột. Trên gánh bánh canh có một mẹt gia vị gần chục loại như mì chính, muối, mắm ớt, ớt tương, hạt tiêu, ớt thái lát, hành lá thái nhỏ…đựng trong bát nhỏ.

Khi người bán mở vung nồi bánh canh, dùng môi múc bánh canh cho khách ăn, một mùi thơm thanh nhẹ quện lên theo gió. Đó là sự hòa quyện của mùi bột, mùi chả tôm, cua, mùi hành rất đặc trưng, quyến rũ và các màu sắc hồng, xanh, trắng, vàng lấp lánh.

Còn bánh canh cá lóc huế thì chế biến cầu kỳ hơn. Sau khi nhào bột “chín”, phải xử lý cá lóc. Cá lóc (cá đô, cá tràu theo cách gọi của miền trung) được hấp vừa chín tới, săn từng thớ thịt. Tách riêng thịt cá, lòng cá và xương, đầu. Xương, đầu cá giã nhỏ gói vào vải màn cho lên nồi nấu để lấy “nước ngọt”. Lòng cá lóc là loại mồi nhậu quý, bỏ riêng bán cho những người đặt hàng trước, hoặc để riêng phục vụ những người sành điệu gọi bánh canh lòng cá lóc.

Còn thịt cá ướp tiêu, mắm, ớt, hành cho thơm. Khi khách gọi mời bột và cắt bánh canh từng con bột vừa đủ số bát mà khách gọi. Xong dùng môi chao cho bánh chín xong đổ vào bát, gắp thịt cá lóc vào, xong múc nước dùng rưới cho vào.

Bánh canh cá lóc huế phải ăn khi đang thật nóng, khi ăn có thể cho thêm ớt bột loại cay, hành thái nhỏ, hạt tiêu, mì chính. Người ăn vừa “khoái khẩu” vì còn bánh giòn, bùi, cá lóc thơm ngon, nước ngọt, lại vừa xuýt xoa toát mồ hôi vì ớt cay, càng ngon. Loại tô đặc trưng để ăn bánh canh là loại tô bèo, tức lòng tô nhỏ, hẹp, nhưng miệng tô thì loe rộng. Có lẽ vì ăn nóng lại nấu bằng bột gạo nên nếu múc loại tô lòng lớn, ăn lâu hết, bánh canh sẽ kém ngon.

Cá lóc và gạo, cả hai sản vật đều ở trên cánh đồng quê, không chỉ nuôi sống con người mà còn làm sang thêm danh tiếng các món ăn huế, món ăn thuần việt bao đời.

Chúc cả nhà có món" Bánh canh cá lóc huế " ngon miệng!

Cách Làm Bánh Bà Lài Hoa Hồng

Để thực hiện món "bánh bà lai - hoa hồng " bạn cần có những nguyên liệu sau:

VẬT LIỆU

Bột bánh
Bột màu xanh

- 3 hột gà
- 4 muỗng xúp sữa đặc
- 50g bột năn
- 150g bột gạo
- 300g nước cốt dừa
- 200g đường cát trắng
- Lá dứa + chút màu xanh

Bột màu nâu

- 3 hột gà
- 50g bột năn
- 150g bột gạo
- 300g nước cốt dừa
- 200g đường cát trắng
- 4 muỗng xúp sữa đặc
- 10g chocolate

Bột màu vàng

- 3 hột gạo
- 30g bột năn
- 120g bột gạo- màu vàng vani
- 300g nước cốt dừa
- 200g đường cát trắng
- 4 muỗng xúp sữa đặc
- 100g đậu xanh

Hoa hồng

- 150g nước lã
- 100g bột gạo
- 100g đường trắng
- 100g nước rau câu
- Đuôi để bắt hoa hồng + dây và lá
- Màu xanh, hồng vàng.

CÁCH LÀM

Chuẩn bị

Bột làm bánh : có 3 màu

Bột màu xanh

- Lá dứa : rửa sạch, giã nát, vắt lấy đọ 50g nước cốt.
- Hột gà + đường + sữa quạy chung.
- Bột gạo + bột năn : trộn chung, cho nước dừa + lá dứa bóp tan mịn, chế vào hột gà quậy đều, lọc quay rây, cho vani + màu xanh vào.

Bột màu nâu

- Giống bột màu xanh, nhưng thay nước lá dứa bằng chocolate tán mịn rồi đổ vào quậy đều.

Bột màu vàng

- Đậu xanh : ngâm nước cho mềm, đãi vỏ , nấu chín, xay mịn
- Bột bánh hòa giống màu xanh nhưng them đậu xanh + màu vàng.

Hoa hồng

- Bột gạo + đường + nước hòa chung, quậy tan đường, lọc qua rây, chế nước rau câu vào trộn đều chia đôi. Một phần cho hoa hồng , nấu chín, bắt bông hồng, một phần cho màu xanh, nấu chín, bắt dây + lá.

Hấp bánh

- Nấu ½ xửng nước sôi, xếp khuôn vào hơ nóng, thoa dầu đều lên khuôn. Đổ vào 1 lớp  bột màu xanh, đậy nắp lại hấp chín. Kế đến lớp màu vàng rồi đến lớp màu nâu. Tiếp tục đến hết. Khi bánh hoa hồng chín lấy ra.

Trình bày

- Bánh nguội cho ra đĩa, xếp bông hồng, dây, lá lên mặt xung quanh. Khi dùng cắt ra từng miếng.
- Bánh có thể đổ vào chung nhỏ giống bánh da lợn, hấp sẽ mau chín hơn.
Chúc bạn thực hiện tốt món "bánh bà lai - hoa hồng"

Để thực hiện món tốt bạn cần có "máy đánh trứng" http://bepchien.net/may-danh-trung-20-lit-2spct164287.html. Chuyên cung cấp các thiết bị làm bánh giá rẻ, chất lượng, sử dụng được.