Canh Nghêu Nấu Với Bầu

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món canh nghêu nấu bầu
- 2kg nghêu
- 300g bầu non
- Ớt bột, hành tím, hành lá, ngò
- Muối, đường, tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn
- Bột ruốc.

Cách làm:

Các bước thực hiện món canh nghêu nấu bầu

Nghêu rửa sạch, cho nghêu vào nồi cùng với 2 chén nước nấu sôi, nghêu vừa hé miệng, bắc xuống cạy lấy nghêu, nghêu phải vừa chín tái mới đạt yêu cần. Để riêng nước luộc nghê. Bầu gọt vỏ, xắt sợi dày. Hành lá, ngò xắt nhỏ, hành tím bằm thật nhuyễn.

Ướp vào nghêu hành tím bằm nhỏ + ¼ muỗng cà phê ớt bột (có thể cho ớt nhiều hoặc ít hơn tùy theo ăn cay nhiều hay ít) + ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng nhỏ tiêu, để khoảng 10 phút. Chảo dầu nóng (2muooxng súp dầu) cho nghêu vào đảo đều rồi tắt bếp.

Lược lại nước luộc nghêu, thêm vào ít nước cho tất cả chừng một lít là vừa (vì khi nấu, bầu sẽ ra nước). Nấu sôi, thả bầu vào, bầu vừa chín nêm lại với chút xíu muối và 2 muỗng cà phê bột ruốc, cho nghêu vào, để sôi lại, tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc hành ngò và chút tiêu bột lên canh, ăn nóng.

Có thể thay bầu bằng rau muống với số lượng vừa đủ, lặt rửa sạch, cắt khúc ngắn. Nếu dùng rau muống thì cho thêm vào canh 1/3 muỗng súp gừng non cắt sợi thật nhuyễn nếu thích.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: canh nghêu nấu bầu

THỊT BÒ KHO GỪNG

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Thịt bò kho gừng
500g thịt bò (loại thịt thăn) – 300g mỡ thăn – 200g gừng tươi – hành, tỏi – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, nước tương, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Thịt bò kho gừng
Thịt bò rửa sạch, xắt miếng dày khoảng 5 ly, bản to 4x6 cm. Ướp thịt với tỏi băm nhỏ + tiêu + bột ngọt + nước tương để 30 phút cho thấm gia vị.
Mỡ rửa sạch, xắt dài bằng miếng thịt bò, nhưng bản chỉ bằng 1/3 miếng thịt. Đặt mỡ vào giữa miếng thịt bò, cuốn lại, dùng dây buộc chặt.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch xong xắt mỏng.
Xếp một lượt gừng xuống đáy nồi, xếp thịt bò lên trên. Cho vào nồi nước sôi pha nước mắm + đường (nước sâm sấp thịt). Nấu sôi lên, hớt bọt, sau đó đậy nắp lại, nấu nhỏ lửa cho tới khi thịt mềm, nước sền sệt, nêm lại vừa ăn nhắc xuống.
Khi ăn gắp thịt ra, cắt bỏ dây, xắt thành từng khoanh, xếp ra đĩa, rưới nước thịt lên. Món này ăn nóng với cơm.

Chúc bạn thành công với món  Thịt bò kho gừng

THỊT HEO THẤU

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Thịt heo thấu
Thịt heo ba rọi 300g – chuối chát 5 trái, khế chua 3 trái, tỏi 1 củ nhỏ, 1 củ riềng nhỏ, bánh đa nướng có mè – đường, muối, nước mắm, mè 20g.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Thịt heo thấu
Thịt ba rọi rửa sạch luộc chín với chút muối, vớt ra ngâm vào nước lạnh, xong vớt ráo xắt lát mỏng.
Chuối chát goijt vỏ bào mỏng ngâm nước muối để giữ trắng, và bớt chát. Khế rửa sạch, cắt bỏ đường viền, xắt lát mỏng.
Mè đen rang vàng, giã nhỏ. Tỏi bóc vỏ giã nhỏ với củ riềng. Bánh đa nước vàng, giòn.
Trộn tất cả thịt + chuối chát + khế + tỏi, ớt, riềng, mè rang (chừa lại một ít để trang trí), nêm nước mắm, nước cốt chanh (nước cốt chanh không cần cho nhiều vì đã có khế), đường, tỏi, ớt liệu vừa ăn.
Múc gỏi ra đĩa, bên trên rắc mè rang, chấm nước mắm tỏi, ớt, ăn cùng bánh đa nướng.
Chúc bạn thành công với món Thịt heo thấu

BƯỞI TRỘN

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Bưởi trộn
1 trái bưởi – 2 con khô mực – vài lá chanh non hoặc lá bưởi non – muối, đường, bột ngọt, nước mắm, me chín, tương ớt.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Bưởi trộn
Mực khô nướng sơ, đập mềm, xé sợi chừng 5 ly.
Me chín dầm nước lấy 2 muỗng súp thật đặc.
Lá chanh hoặc lá bưởi rửa sạch xắt nhuyễn.
Pha nước mắm tỏi + tương ớt + lá chanh + nước me + đường + bột ngọt rưới vào mực xé.
Bưởi lột vỏ, bỏ lớp vỏ lụa, bóc tơi ra từng tép bưởi.
Trộn mực vào bưởi, trộn nhẹ tay để không làm dậy tép bưởi.
Món này ăn kèm bánh tráng mè nướng giòn.
Chúc bạn thành công với món Bưởi trộn

MỰC XÀO CHUA NGỌT

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Mực xào chua ngọt
500g mực tươi – 100g nấm hương, 50g nấm mèo – vài tép hành lá – hành tím, tỏi, bột năng – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, rượu.

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Mực xào chua ngọt
Mực làm sạch, xắt miếng vừa ăn, ướp muối hòa với chút rượu để một lúc cho thấm.
Nấm hương, nấm mèo ngâm mềm, rửa sạch xắt miếng. Hành lá rửa sạch, xắt khúc.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi tỏi thơm cho mực vào xào thấm, kế cho nấm hương, nấm mèo vào xào tiếp, nêm gia vị vừa ăn.
Lấy nửa muỗng cà phê bột năng hòa nước cho tan, thêm ít đường + 1 muỗng súp giấm, quậy đều cho vào chảo mực. Đảo đều tay khi thấy bột chín sền sệt, nếm chua ngọt vừa ăn, cho hành lá cắt khúc vào, đảo đều nhắc xuống.
Múc mực ra đĩa, rắc tiêu lên trên. Món này ăn nóng với cơm chấm nước tương + ớt xắt.

Chúc các bạn thành công với món  Mực xào chua ngọt

CÁCH LÀM TƯƠNG

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện Cách làm tương
200g tương hột loại ngon – 50g đậu xanh cà – 4 muỗng súp đường – 1 muỗng cà phê bột ngọt – 1 trái dừa xiêm – 1 vắt me chín 50g – 6 tép tỏi – 100g đậu phộng – 2 muỗng súp dầu ăn – 1 trái ớt.

Cách làm:

Các bước thực hiện Cách làm tương
Tương xay nhuyễn.
Đậu xanh cà ngâm nước sôi, đãi vỏ, nấu chín tán nhuyễn.
Me cho nước sôi vào dầm lấy 3 muỗng súp nước me đặc.
Tỏi đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.
Đậu phộng cho chút muối rang vàng bóc vỏ, giã vừa nát.
Ớt bỏ hột, bằm nhuyễn.
Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu ăn + tỏi bằm phi vàng cho tương vào xào + đậu xanh + đường + bột ngọt + nước dừa xiêm + nước me. Nêm lại vừa ăn, chua chua ngọt ngọt là được. (chua ít, ngọt nhiều).
Gần ăn cho đậu phộng + ớt bằm lên mặt.

Chúc bạn thành công với Cách làm tương này

TÔM XÀO TƯƠNG ỚT

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Tôm xào tương ớt
100g đậu Hà Lan làm sạch
1 muỗng canh margarine
Vỏ 1 quả chanh mài nhuyễn
1 quả ớt chuông đỏ xắt sợi
1kg tôm lột vỏ
1 muỗng hẹ cắt khúc
1 muỗng canh tương ớt
Tiêu, hạt nêm.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Tôm xào tương ớt
Tôm: cho margarine vào tô lớn, làm tan trong 3 giây, kế đó cho tôm, ớt, hẹ, tương ớt, vỏ chanh, tiêu xào, trộn đều + hạt nêm.
Xào tôm khoảng 8 – 10 phút cho chín tái, đảo đều. Thêm đậu vào, xào thêm 3 - 4 phút nữa thì được.
Dùng nóng.
Chúc bạn thành công với món Tôm xào tương ớt

Tai heo ngâm giấm

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Tai heo ngâm giấm
1 cục phèn chua bằng trái chanh
1 muỗng cà phê muối
1 kg heo loại vừa
1 lít giấm, 500g đường
Dụng cụ:
Keo thủy tinh
2 cây nẹp mỏng bằng tre gài tai heo
1 miếng lá chuối nhỏ.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Tai heo ngâm giấm
Tai heo: cạo rửa sạch. Nước sôi cho chút muối + 1 muỗng cà phê phèn chua, bỏ tai heo vào luộc. Khi luộc nước phải ngập mặt thịt và vừa chín, không quá mềm. Vớt thịt ra xả lại nước lạnh cho sạch, cầm cục phèn chua chà xát vào tai heo cho đều. Xả sạch nhúng qua nước sôi, để ráo.
Giấm + đường + muối nấu sôi, vớt bọt, rây lại cho sạch, để nguội. Lá chuối lau khô, cắt tròn bằng miệng keo.
Xếp tai heo vào keo, kế đến lá chuối, gài chặt. Chế hỗn hợp giấm + đường + muối ngập mặt. Đậy kín hai ngày sau dùng được.
Cắt tai heo ra vừa ăn, xếp vào đĩa. Vị đâm, chua chua, ngọt ngọt.
Ăn kèm với bánh tráng, rau giá, bánh hỏi, mắm nêm.
Chúc bạn thành công với món Tai heo ngâm giấm

ỐC NẤU CHUỐI

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Ốc nấu chuối
Ốc nhồi 0,5kg
Chuối xanh 0,1kg
Mỡ nước 0,05kg
Nghệ 1 củ
Cà chua 2 quả
Mắm tôm 1 thìa
Thịt ba chỉ 0,2kg
Đậu phụ 0,1kg
Mẻ 0,05kg
Dọc 2 quả
Nước mắm 2 thìa
Tía tô, hành hoa

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Ốc nấu chuối
Ốc chặt đít, cạy miếng lấy ốc ra. Bóp kỹ ốc với muối và dấm cho sạch nhớt. Ướp thịt ốc với mắm tôm, nước mẻ, nước nghệ. Phi thơm mỡ hành, cho ốc vào xào sơ, xúc ra đĩa.
Thịt ba chỉ thái miếng. Chuối xanh gọt vỏ, thái miếng
Quả dọc nướng bóc vỏ. Đậu rán cắt miếng, cà chua thái nhỏ bỏ hột.
Đem xào thịt ba chỉ, chuối xanh, đậu phụ với cà chua cho chín tới, đổ xăm xắp nước cho thêm qua dọc, đun nhừ các thứ. Cuối cùng đổ ốc vào, nêm vừa nước mắm, muối trộn đều. Rắc hành hoa và tía tô đảo đều.
Múc ra bát ăn nóng, kèm với bún.
Chúc bạn thành công với món Ốc nấu chuối

ỐC XÀO KHẾ

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Ốc xào khế
Ốc 0,5kg
Hành hoa 0,1kg
Mẻ (hay giấm bỗng) 0,1kg
Nước mắm 2 thìa
Mỡ nước 0,1kg
Hạt tiêu 2 thìa con
Khế 1 quả
Nghệ 1 củ, tía tô

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Ốc xào khế
Ốc chặt đít, cạy miếng, khêu ruột, bóp muối rửa sạch. Ướp ốc với nước nghệ, mẻ hay giấm bỗng, nước mắm, hạt tiêu
Khê thái mỏng, bóp muối, vắt nước.
Đun sôi mỡ, phi thơm hành tỏi, cho ốc vào đảo trước rồi cho khế vào xào sau. Xào chín vừa thìa bắc ra, rắc tía tô, hành hoa.
Xúc ra đĩa, ăn nóng.
Chúc bạn thành công với món Ốc xào khế

CUA GẠCH RÁN CHẢ

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Cua gạch rán chả
Cua gạch 3 con
Mỡ nước 0,2kg
Hành 0,03kg
Tỏi 0,02kg
Nước mắm
Trứng 2 quả
Nấm hương 0,02kg
Hạt tiêu.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Cua gạch rán chả
Cua bể lột mai, lấy hết gạch để riêng, đem luộc chín vớt ra gỡ lấy nạc.
Cho thịt cua và gạch cua vào cối giã nhỏ.
Nấm hương ngâm rửa sạch, cắt bỏ cuống, thái chỉ.
Trứng đánh tan đều, đổ cua, nấm hương vào trộn đều, cho thêm hạt tiêu, nước mắm, hành tỏi giã nhỏ.
Đổ mỡ vào chảo, để nóng già, lấy thìa múc cua trộn trứng thả vào chảo từng miếng tròn, rán vàng đều.
Ăn nóng, chấm nước mắm tỏi ới.

Chúc bạn thành công với món Cua gạch rán chả