Cơm Thập Cẩm

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món cơm thập cẩm gồm có:

½ kg gạo thơm – 100g xá xíu – 100g jambon – 100g tôm khô – 3 hột vịt muối – 1 cặp lạp xưởng – 200g củ năng, 50g nấm đông cô, 5 tai nấm mèo – 300g dừa nạo – 1 củ hành tây – 1 củ tỏi, 100g củ hành ta – muối, đường, tiêu, bột ngọt, xì dầu - ớt, ngò – 100g đậu petit pois, hành lá, 1 củ cà rốt.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: cơm thập cẩm

Gạo vo sạch, để ráo. Dừa nạo vắt lấy nước cốt.
Cho gạo + nước cốt dừa vào nấu cơm (cơm thật khô), cơm chín tới xới để nguội.
Hột vịt muối rửa sạch, luộc chín, lấy lòng đỏ mài nhuyễn. Jamnon xắt hạt lựu. Tôm khô ngâm nước, rửa sạch, để ráo. Xá xíu xắt hạt lựu. Củ măng gọt vỏ, xắt hạt lựu, xào chín. Lạp xưởng chiên chín, xắt hạt lựu.
Hành lá xắt nhỏ. Đậu petit pois luộc chín. Cà rốt gọt vỏ xắt hạt lự, xào chín. Tỏi băm nhỏ. Củ hành ta ½ băm nhỏ, ½ bào mỏng phi vàng. Củ hành tây xắt hạt lựu.
Nấm đông cô ngâm nước, rửa sạch, xắt hạt lựu. Nấm mèo ngâm nước rửa sạch, xắt sợi. Ớt tỉa hoa 1 trái, xắt khoanh 1 trái.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào phi hành, tỏi cho thơm. Đổ cơm vô chiên + lòng đỏ hột vịt muối mài nhuyễn trộn đều. Sau đó cho jambon + lạp xưởng + nấm đông cô + củ năng + cà rốt + đậu petit pois + nấm mèo + củ hành tây + tôm khô + xá xíu + hành lá xắt nhỏ vào chiên đều. Nêm 1 muỗng cà phê muối + 4 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê bột ngọt + ½ muỗng cà phê tiêu cho vừa ăn.

Trình bày:
Cho cơm ra đĩa oval rải ngò, hanh phi lên mặt giữa cắm 1 trái ớt tỉa hoa.
Dọn ăn nóng với nước tương + ớt xắt khoanh.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cơm thập cẩm

Thịt Kho Tàu

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món Thịt kho tàu gồm có:

500g thịt ba rọi (hoặc thịt đùi, thịt chân giò) – 6 trứng vịt – 1 trái dừa xiêm – hành, tỏi, chanh – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: Thịt kho tàu

Thịt ba rọi (mua được loại rút sườn sẽ có nhiều nạc hơn) rửa sạch, cắt miếng vuông to 4x6cm. Ướp thịt với ½ muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường + ½ muỗng cà phê tiêu + ½ muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê nước mắm + nước màu dừa + hành, tỏi bằm + 1 muỗng cà phê nước cốt chanh để thấm 30 phút. Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ.
Nước dừa xiêm lọc qua rây để không bị lợn cợn, cho vào nồi nấu sôi, cho thịt vào, (nước phải ngập mặt thịt, nếu thiếu cho thêm nước sôi), để thịt sôi một lúc, hớt bọt kỹ xong giảm nhỏ lửa. Cho trứng vịt vào nồi kho với thịt, nêm lại vừa ăn, kho lửa riu riu cho đến khi thịt mềm là xong.
Món này dùng chung với cơm, ăn kèm dưa giá, dưa chua hoặc rau ghém, rau luộc.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Thịt kho tàu